香椿是一种受欢迎的春季食品 。味道鲜美，口感好，具有很好的食用价值，所以很受人们的喜爱 。香椿可以用锅炒，那么淀粉或者面粉呢？具体来看一下吧！
1.炒香椿用淀粉还是面粉？最好用淀粉配面粉 。
如果只用面粉调糊，口感会比较硬，脆度达不到 。如果加入普通淀粉，面粉会很有味道，很脆 。
使用面粉时，要加入一定量的淀粉 。面粉和淀粉的量要一样，面粉的量不能超过淀粉 。然后加入少许盐和鸡蛋搅拌成糊状 。
你可以用筷子做实验 。如果筷子插入后刷一下，浆糊就好了 。
【炸香椿的具体做法 炸香椿用淀粉还是面粉】面粉和淀粉含有完全不同的营养成分 。面粉含有大量的维生素，而淀粉含有大量的糖 。与面粉相比，淀粉的粘度较好，但吸水性稍差 。
2.淀粉可以用来炒香椿吗？不建议用全淀粉 。加适量的面粉会更好 。
香椿要洗两遍，因为上面有很多灰尘 。如果不清洗，会影响口感 。
搅拌面糊时，全程不要放一滴水 。用鸡蛋和面条，然后倒入淀粉、面粉、盐和胡椒粉拌匀 。如果面糊很稠，就多打鸡蛋 。如果面糊稀，就多放点淀粉，只要面糊不稀不稠就行 。
炒香椿时，用小火慢炒 。油炸过程中，不要超过2分钟 。如果炒的时间长，容易炒香椿 。
三、炒香椿的具体方法配料:香椿芽、面糊、淀粉、鸡蛋
调料:盐，十三香 。
1.选择最柔软的部分，树上的新芽 。几乎没什么可扔的 。放在盆里洗干净 。
2.烧开后，放入香椿芽，烫20秒，捞出放入冷水中浸泡 。
3.香椿糊很重要 。不能只用面粉或者淀粉 。勺入3勺面粉和3勺淀粉 。比例应该相等 。加入半勺盐和适量的13种香料 。倒一个鸡蛋 。13香料只会增加味道，不会太多 。
4.向面糊中加水，并排搅拌 。面糊均匀，没有痘痘 。它的粘度和老酸奶差不多 。把芽泡在面糊里，把茎和叶都包起来 。
5.烧锅里的油 。油温到五成热时，把手放在上面感受热度，转小火，依次放入锅中 。它会瞬间浮起来，用筷子在中间转几下，等两边都稍微发黄了，就可以捞出来了 。
6.刚炒的香椿很好吃 。吃起来又脆又好吃 。是四月最好的野菜 。健康营养不油腻 。
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