香椿是一种很好的蔬菜 。味道好，营养价值高 。适量食用，可以补充人体所需的营养，起到很好的食用价值 。很受人们的喜爱，很多人会在家里吃香椿 。那么香椿干有营养吗？具体来看一下吧！
1.香椿干有营养吗？【香椿怎么晒干 香椿晒干后吃有营养吗】晒干的香椿还是有一定营养的 。
香椿的主要成分是水、蛋白质、碳水化合物、纤维素、脂肪、维生素、矿物质等 。干燥后，除了水分和部分水溶性维生素损失外，成分基本不降低 。香椿中的芳香物质不溶于水，晒干后不流失，所以香椿和冬虫夏草可以晒干 。
香椿富含维生素E和性激素 。这些东西对抗衰老，滋阴壮阳都有很好的作用 。婚后多吃点，有助于怀孕 。在增强身体免疫力的同时，皮肤也特别好，可以让皮肤光滑有弹性 。
香椿富含维生素C、胡萝卜素等 。具有抗菌、营养和润滑皮肤的作用 。维生素C具有抗氧化、抗自由基作用，能有效抑制酪氨酸酶的形成，从而达到美白祛斑的效果；胡萝卜素是一种生理活性物质，在动物体内可转化为维生素A，可治疗上皮角化病，有助于改善皮肤，增强人体免疫力 。
2.干香椿有毒吗？肯定有一些有毒物质，需要焯水 。
干香椿和老香椿一样，含有一定量的亚硝酸盐，食用后会对人体健康造成一些不利影响 。所以干香椿泡好后，记得用开水烫一下，以免香椿中残留的亚硝酸盐被完全去除 。
储存的香椿中亚硝酸盐越多，食用时就越应注意 。香椿在干燥过程中可能会加入一些食用盐，所以储存的香椿中的亚硝酸盐含量会增加，就像腌菜中的亚硝酸盐含量一样 。食用后会在食物中，对人体健康有一定影响 。
3.香椿怎么干？其实香椿的干燥方法和日常生活中其他蔬菜的干燥方法差不多，但是吃新鲜的香椿，只能吃新鲜的香椿芽 。老香椿如果新鲜食用，会导致食物中毒，因为老香椿中亚硝酸盐含量越少，香椿越丰富，干了就越不省心 。它可以是干的，当它是旧的或新鲜的 。挑选一些适合晾晒的香椿，用清水洗净，沥干水分，用刀切成小块，放在能直接接触阳光的干燥处，摊开晾干 。干透的水完全干透后，可以装入保鲜袋密封保存 。
香椿可以晒干吃 。虽然晒干的香椿可以保存很长时间，但食用时还是要注意，因为晒干的香椿中的亚硝酸盐含量也会大大增加 。如果不注意，会导致食物中毒 。所以吃香椿干的时候，记得放在敞开的位置，用水烫一下，减少亚硝酸盐的含量，避免不适 。
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