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香椿晒干后怎么吃 香椿晒干要不要先过水

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香椿是每年春天常见的蔬菜 。有很多种吃法和养法 。有的人会把香椿冷冻起来，有的人会把香椿晒干，这样可以延长它的保鲜时间 。那么香椿应该先焯一下再晒干吗？具体来看一下吧！
1.香椿晒干前要不要焯一下？它需要被漂白 。
香椿晒干前最好烫一下 。香椿含有大量的鞣酸、草酸、硝酸盐和亚硝酸盐，直接食用对身体有害 。烫过后，这些成分会大量溶解 。而且热烫有利于香椿中维生素C的保存，所以香椿干的营养价值还是很高的 。所以香椿的干燥一定要焯水 。
香椿要烫，因为它含有一种硝酸盐，对人体健康有害 。大量摄入对健康有害 。经过高温焯水后，这种硝酸盐会被去除，所以吃香椿前一定要焯水 。
二、香椿怎么干？1.香椿采摘后洗净，用100℃的开水浸泡3分钟 。
2.上下翻几下，待香椿变软后取出，放入4℃的冷水中快速导入，保证香椿的色泽质量 。
3.吸香椿油，摊在阳光下 。也可以用火烤 。
4.干香椿要用加厚的食品塑料袋包装，用real 空密封，存放在阴凉干燥处 。
只要干透了，存放1-2年也不会变质 。吃的时候用温水泡2个小时左右恢复本色！
三、香椿晒干后怎么吃？1.凉拌香椿【香椿晒干后怎么吃 香椿晒干要不要先过水】是凉菜，不同的地方有不同的做法 。因为不同地方的人口味不同，凉菜里各种调料的成分也会有变化 。这里我来介绍一个:现在把干香椿放在热水里泡头发 。泡好后，用蒜泥、少许辣椒油(加不加，还有些独特的风味)、香油、味精等调料(根据自己的口味)搅拌均匀，味道鲜美 。
2.香椿鸡蛋饼这和香椿炒鸡蛋不一样 。首先，我们把香椿泡在热水里 。起泡后，我们用刀把香椿切成块，然后和打好的鸡蛋一起搅拌 。搅拌均匀后，我们就可以用热油在模具里炸了，新鲜的蛋饼就出炉了 。之后就可以随心所欲的把蛋卷切成块，放在盘子里，就可以吃了 。
3、香椿炒鸡蛋这种吃法在大众中也很常见 。最初的步骤与上述步骤相似:将干香椿浸泡，切成细粉，与打好的鸡蛋一起搅拌 。在搅拌的过程中加入料酒、盐等调味品(根据自己的口味) 。搅拌后，当锅里的油到火的时候，我们把蛋糊倒入油锅，然后，就和普通炒鸡蛋差不多了 。用锅铲煮它们 。

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