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双皮奶为什么不凝固 双皮奶凝固要放冰箱吗

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双皮奶是一种由牛奶和其他材料制成的甜点 。它是一种非常好的甜点 ， 有红豆和水果果肉 。饭后吃一杯也很舒服 。如果我们自己做双皮奶 ， 如何让它结皮凝固是很重要的 。那么双皮奶有必要放在冰箱里凝固吗？
1.双皮奶应该放冰箱冷冻吗？你可以把它放在冰箱里帮助它凝固 。双层牛奶在冷却或冷藏之前不会凝固 。双皮奶做的好的话 ， 出锅后会凝固 。原理类似于制作蛋羹 ， 蛋清中的蛋白质加热后就会发生这种情况 。通常双皮奶煮好后会凝固 ， 但此时双皮奶很稀 ， 容易破损 。冷却的主要目的是等待奶皮成型 ， 让双皮奶更好看 ， 成型度更完美 。
第二 ， 双皮奶可以凝固 。【双皮奶为什么不凝固 双皮奶凝固要放冰箱吗】推荐用水牛奶 ， 水牛奶因为蛋白质含量高 ， 容易形成厚厚的奶皮 。没有水牛奶也没关系 。我们可以用普通牛奶制作 ， 但是要选择全脂牛奶 。煮热牛奶 ， 但不要煮 。如果煮久了 ， 蛋白质会被破坏 ， 不会形成奶皮 。可以在保鲜膜上盖一层保鲜膜 ， 放入蒸笼蒸十分钟 。不要让水蒸气滴到牛奶里 ， 不会形成奶皮 。
3.双皮奶为什么不凝固？1.蛋白没有完全搅打 ， 或与牛奶混合不均匀 。
2.你需要选择全脂牛奶 。脂肪含量越高越好 。低脂牛奶是不能接受的 。
3.蒸的时间不够 ， 有时候10分钟 ， 有时候20分钟左右 。根据碗的大小蒸10-15分钟 。
4.牛奶必须冷却后才能加入蛋清 。牛奶煮沸后 ， 等待一段时间 ， 让牛奶皮完全凝固 。
5.牛奶要趁热煮 ， 但不能煮 。

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