鱿鱼富含蛋白质和金属微量元素 。除了用来煲汤，还可以加工成鱿鱼丝，作为休闲零食食用 。非常好吃 。如果买鱿鱼吃，一定要看是新鲜的还是经过化学处理的，以免吃了对身体不好 。那么鱿鱼黑不新鲜呢？
1.熏黑的鱿鱼不新鲜吗？新鲜鱿鱼的表面颜色有褐色斑点，这是鱿鱼的正常颜色 。鱿鱼本身会有点浅棕色，化学处理后颜色会太白，所以请一定不要选择太白的鱿鱼 。这条鱿鱼看起来不错，但是现在不新鲜了 。也可能是加了漂白剂，经常吃的话危害更大 。只要记住一点，只要不是鱿鱼本来的颜色，最好不要吃 。
另外，有的鱿鱼不是白色的，而是颜色不自然，看起来不自然 。这些都是厂家为了某种目的而进行的化学处理 。比如为了保持柔软度或者保存更长时间防止腐蚀，甚至会在过期后重新加工，导致颜色异常 。
二、如何挑选鱿鱼好 。1.看光泽 。新鲜的鱿鱼外面有光泽，摸起来更有弹性 。鲜鱿鱼外观多为棕褐色，部分可能有黑点 。有些鱿鱼外表是白色的，因为用消毒剂消毒过 。如果吃了，这些鱿鱼可能会生病，所以不要买回来用 。
【吃鱿鱼有什么好处 发黑的鱿鱼是不是不新鲜】2.新鲜的鱿鱼不仅外表有光泽，表面还有一层透明膜 。这层膜覆盖了鱿鱼的全身，起到了保护作用 。通常新鲜鱿鱼上的膜比较完整，即使用力也很难撕开 。反而像那些容易撕的，鱿鱼不够新鲜 。
3.闻闻鱿鱼 。鱿鱼虽然散发出淡淡的海鲜味，但吃起来不会很奇怪 。如果鱿鱼闻起来有臭味或者其他难闻的气味，很大程度上证明鱿鱼已经变质了 。最好不要买 。
吃鱿鱼有什么好处？大鱿鱼，又名软鱼、鱿鱼 。在营养成分上，与墨鱼、鱿鱼等腕足类海产品基本相同 。都含有蛋白质、钙、磷、铁等，并含有丰富的硒、碘、锰、铜等营养成分 。
而每100克鱿鱼中胆固醇含量达到615毫克，是白肉的40倍，全脂奶的44倍，墨鱼的3.4倍，鱿鱼的11倍，鸡胸肉的7.7倍，瘦猪肉的7倍，分别是羊和猪瘦肉的6.15倍，牛和猪瘦肉的6.75倍，豆类的615倍 。胆固醇较高的小伙伴要少吃 。
四、如何自己泡鱿鱼干？1.用清水浸泡2小时；
2、清水2000克，纯碱10克，混合五分之一碱水；
3.将鱿鱼干用碱水浸泡4小时 。
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