锐客网

  1. 首页 > 睿知 > >

生活中你误信的鸡蛋十谬传

生活知识睿知

大家都知道鸡蛋是富有营养的食物 ， 它能为我们提供人体必需的蛋白质和维生素 。然而关于鸡蛋的挑选和吃法 ， 传统经验主义让我们进入了一些营养
【生活中你误信的鸡蛋十谬传】众所周知 ， 鸡蛋是营养丰富的食物 ， 可以为我们提供必需的蛋白质和维生素 。然而 ， 关于鸡蛋的选择和食用 ， 传统的经验主义使我们陷入了一些营养误区 。是什么经验主义导致我们无法真正获得鸡蛋的营养？让我们都来看看 。
1 。红壳鸡蛋比白壳鸡蛋更有营养
过去人们总认为红壳鸡蛋更有营养 ， 红壳鸡蛋的市场价比白壳鸡蛋高0.2元/斤左右 。事实上 ， 测试表明蛋壳的颜色与营养无关 。鸡蛋的营养与饲料有关 。但是最近我发现市场上红壳鸡蛋和白壳鸡蛋的价格是一样的 。
2 。农场鸡蛋(土鸡蛋)更有营养
真正的农场鸡蛋(假的不算)可能味道更好 ， 但测试表明农场鸡蛋的营养成分并不比外国鸡蛋(来自蛋鸡的鸡蛋)多 。
3 。新生蛋更有营养
没有证据表明“新生蛋”(母鸡下的头几个蛋)比后来的蛋更有营养 。是典型的炒作概念 。
4 。蛋黄越黄 ， 营养越好
蛋黄的颜色与其各种色素有关 ， 其中一些色素 ， 如胡萝卜素 ， 确实有营养价值 。但现有的“技术”很容易加深蛋黄的颜色 ， 与营养无关 。相信大家没有忘记“红心鸭蛋”的案例 。
5 。“毛丹”是主音
“死胚子蛋”毛丹是一个半孵化的胚胎 ， 在很多地方(至少在辽宁很多城市)都是作为补品(经常烧烤)食用的 。其实鸡蛋干的营养价值并不高 。而且里面经常含有很多细菌 ， 非常不卫生 。
6 。你煮鸡蛋的时间越长越好
关于这个问题 ， 营养师说:“吃鸡蛋最好的状态是蛋清已经凝固 ， 而蛋黄处于半凝固或流动状态 。这样既能保证消化吸收率 ， 又能避免营养流失 。”
7 。生吃鸡蛋更有营养
吃生鸡蛋会干扰生物素(一种B族维生素)的吸收 。虽然偶尔或不经常吃生鸡蛋不会导致生物素缺乏 ， 但吃生鸡蛋总是不健康的 。要知道 ， 母鸡下蛋和排便都在同一个管道里 ， 很容易污染 。
8 。妈妈应该多吃鸡蛋
古代产妇大量吃鸡蛋的习俗 ， 在如今食物充裕的情况下 ， 已经成了彻头彻尾的谬论 。产妇应该吃各种食物(包括肉、蛋、奶、豆类、谷物、蔬菜和水果)(一天一两个鸡蛋就够了)以达到均衡饮食 。“小米粥加鸡蛋”的做法很愚蠢 。
9 。功能性鸡蛋优于普通鸡蛋
所谓“功能性鸡蛋” ， 就是通过饲料技术 ， 使鸡蛋富含锌、碘、硒、钙等营养物质 。这听起来不错 ， 但在现实生活中 ， 很容易因为没有标准或测试而造假 。
10 。不要吃鸡蛋配豆浆
主张“鸡蛋不宜与豆浆同食”的人说 ， “生豆浆”中含有胰蛋白酶抑制剂 ， 能抑制人体蛋白酶的活性 ， 影响人体对蛋白质(如鸡蛋)的消化吸收 。问题是没有人喝生豆浆 ， 但我们都喝得很好 。豆浆加热后 ， 胰蛋白酶抑制剂被破坏 ， 不起作用 。所以吃鸡蛋配豆浆没问题 。

    推荐阅读


    上一篇：小苏打饿死癌细胞是真的吗

    下一篇：哪些人不能用无极膏治疗肛门瘙痒