蒸馒头是冷水下锅还是热水下锅


买了些买面粉打算自己蒸一锅馒头,可是发好了馒头是要冷水下锅还是热水下锅呢?

建议冷水下锅 。
【蒸馒头是冷水下锅还是热水下锅】如果用热水下锅的话,冷馒头遇到温度过高的热水会出现表面粘连的现象,这样蒸出来的馒头容易出现外面熟了里面夹生的情况,而用冷水下锅的话,锅内的温度是逐渐升高的,馒头受热比较均匀,从而减少蒸出的馒头有夹生、发皱、干硬的情况 。

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