阿胶糕的制作比较复杂，会有很多步骤和过程，需要注意很多细节，尤其是阿胶煮熟之后 。好的阿胶糕需要冷却切片，那么切之前应该冷冻还是冷藏？具体来看一下吧！
阿胶糕切之前是冷冻还是冷藏？不管怎样 。
【阿胶糕的保存注意事项 阿胶糕切之前是放冷冻还是冷藏】阿胶糕是由阿胶、黄酒、冰糖、黑芝麻、核桃仁等原料混合而成的食品 。由于驴皮明胶是去掉驴皮制成的胶块，溶解后会变得粘稠，会加入冰糖 。也很黏，所以新做的阿胶糕很黏很软 。
但通常粘性物品具有冷时变硬、热时变软的特性，所以无论是用于冷冻还是冷藏都可以冷却，只是冷冻温度低于冷藏温度，冷却时间会更短 。
阿胶糕的制作要点1.融化阿胶大部分人都是直接把阿胶磨成粉，但其实很多人并不是真的知道 。通常新出的阿胶都是用火做的，所以遇火有毒 。所以很多人说吃阿胶或者阿胶糕就上火 。但是现在企业只允许卖三年内的新胶，所以基本上大家都买不到市场上的旧胶，除非你买了放家里几年 。也有很多人是因为眼前的生理需求而选择购买，等不了那么长时间 。我们现在应该做什么？最正确的做法是用黄酒将驴皮明胶块灭活至少48小时 。
2.熬阿胶第二步，煮阿胶水 。这里首先要注意的是，切记不要在大铁锅里煮胶 。因为铁的属性会直接影响阿胶的属性 。第二点是煮两分钟后在锅里加入冰糖 。剩下的食材要煮三分钟左右才能加入 。这里请注意:辅料的顺序一定要按照成分出现的顺序(从最大到最小) 。如果摆放顺序颠倒，就很难和其他辅料混合均匀 。
3.模具冷却阿胶糕完全熟了之后，我们需要放入模具中，但是毕竟阿胶糕是胶水，非常粘 。这时候我们需要在模具里铺一层油纸，然后放上去 。涂一层油纸，然后用A面棍压平，就这样 。这里很多人会选择直接放入冰箱冷却，但不要这样做 。就像编辑前面说的，直接放冰箱里，火毒就去除不了 。所以正确的方法一定要放在阴凉的地方 。
阿胶糕的保存注意事项1.自制阿胶糕不宜常温保存 。因为自制的阿胶糕不是真的空袋，常温下不容易保鲜 。阿胶糕中的核桃仁、芝麻等辅料，如果经常接触空气体，很容易变质，尤其是在炎热的夏天 。
2.放入冰箱密封 。一般来说，我们建议使用密封容器(密封盒、密封罐等 。)来存放阿胶糕 。另外，建议在合上密封盖之前，再盖上一层保鲜膜 。这样可以有效阻隔冰箱内的湿气，防止冰箱内细菌的入侵 。
3.不要把阿胶糕放在太湿的盒子里 。有的朋友会把煮过的和没煮过的阿胶糕盖起来放冰箱里，因为凉的快 。但是盒子里会有一些水蒸气，水蒸气的存在不利于阿胶糕的保存 。
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