文章插图
1、主料：大皇鸽2只（重约750克）
2、配料：白醋、蒜茸、红椒粒、糖各适量 ， 玫瑰露酒100克左右 。
3、用老鸡、汤骨、桂圆煲浓汤 。
【怎样做卤水鸽子】4、将煲好的汤倒入桶内 ， 加少许生抽、老抽、冰糖、红糖 ， 滴入少许鱼露 ， 使汤变为淡咖啡色 ， 加盐 ， 略微咸一点 ， 放入香料（南姜、八角、桂皮、丁香、陈皮、川椒、芫荽仔、小茴香、草果、甘草、沙姜片） 。
5、将汤烧开 ， 倒入香油即可 。
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