香肠灌装后不能直接吃，需要烘干扎孔，这是常见的处理方式 。有的人可能不会在香肠上打洞，有的人会在香肠上打洞 。所以，到底是冲香肠好还是不冲香肠好？具体来看一下吧！
冲香肠好还是不冲香肠好？一定要刺穿这个洞 。如果不刺破这个洞，香肠就不透气了 。它很容易变坏，味道不好 。如果天气足够好，可以晒干直接放冰箱 。它不是冷藏的 。如果空气体不够干燥，很容易发霉 。
香肠是由猪或羊的小肠制成的，里面填充了调味肉和肉干 。香肠一般指猪肉香肠，全国各地都有生产 。比较著名的有江苏如皋香肠、云塔香肠、广东香肠、四川宜宾广味香肠、山东招远香肠、湖南张家界土家香肠、武汉香肠、辽宁香肠、贵州香肠、莱芜南方香肠、潍坊香肠、正阳娄葑香肠、江苏香肠 。按口味分，有五香香肠、玫瑰香肠、麻辣香肠等 。
香肠为什么要穿孔？在香肠上钻孔的主要目的是让空气流分散，有利于香肠快速干燥而不空鼓包 。香肠虽然好吃，但是各种材料的卫生和质量都无法保证 。还不如自己做的好吃卫生 。
很多时候，牙签干了味道会有帮助 。而且由于南方气温高，水必须尽快排干，否则香肠容易断，所以在南方用牙签打洞是很常见的 。另外，南方有些香肠含糖，容易腐烂 。
香肠做好后，挂在通风良好的地方晾干 。晒一段时间后，找到有气泡的地方，用针刺破排气 。每隔12厘米结扎一次 。过两天再翻一遍，直到干 。如果是家常菜香肠，按照你想要的长度用粗棉线扎成一段，但不要切 。
谁不适合吃香肠？1.儿童和孕妇一是营养价值低，不利于儿童和胎儿的生长发育；另外，孩子的肾功能还没有完全发育成熟，摄入过多的钠会增加肾脏的负担，所以最好少吃甚至不吃 。
2.高血压患者【什么人不适合吃香肠 香肠是打孔好还是不扎孔好】香肠属于高盐食物，不利于高血压患者控制血压，最好不要吃 。
3.肾脏不好的人肾不好，肾功能受阻，体内钠离子不能及时排出，堆积后容易引起水肿，最好不要吃 。
4.心血管疾病患者香肠含有大量饱和脂肪，属于高胆固醇食物 。摄入过多容易引起血管堵塞等问题，所以最好少吃 。
5.痔疮患者有痔疮的人，如果吃了太多的香肠，从中摄入了太多的盐，就容易使静脉血压升高，加重痔疮的疼痛 。
6.肥胖的人香肠生产出来，就会被肥肉代替，肥肉是一种高热量高脂肪的食物，脂肪含量高达50% 。所以肥胖高血脂人群不宜食用 。
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