【香肠制作中的注意事项 灌香肠猪肉用去皮吗】香肠一般是猪肉做的，制作步骤比较复杂，所以会有很多注意事项和注意事项，尤其是猪肉的加工 。一般猪肉都需要清洗腌制，那么香肠馅的猪肉要不要去皮？具体来看一下吧！
要不要剥猪肉做香肠？最好去皮，这样肉的味道会更好 。
猪皮是一种蛋白质含量很高的肉类 。猪皮的蛋白质含量是猪肉的2.5倍，碳水化合物含量是猪肉的4倍，脂肪含量只有猪肉的一半 。所以，多吃猪皮不会胖 。猪皮含有大量的胶原蛋白，可以延缓细胞的衰老 。因此，常吃猪皮或猪蹄，有延缓衰老、抗癌的功效 。
猪皮的味道比猪肉重 。猪皮的气味也叫“猪圈味” 。猪皮加热后味道更好 。所以猪皮需要特殊处理 。首先，去除猪毛 。不管用什么猪皮都要烫 。热烫时可加入料酒或白酒，去除腥味 。这样，鱼腥味就会减少很多 。猪皮的做法一般是猪皮的做法，炖或者炖多了冻猪皮 。尤其是炖猪皮，可以凉拌，也可以炒，可以和各种食物一起炒，还可以塞包子、饺子、蛋糕等 。想吃的话可以用炖猪皮做，尤其是冬天的时候 。吃完香肠，猪皮特别多，煮的猪皮冻好吃 。
你想洗香肠和猪肉吗？灌肠的时候，猪肉的处理方法有两种，一种是把肉洗干净，一种是不洗 。
第一种方法:先用开水把肉洗干净再灌肠 。用那个热水把肉上不干净的东西洗掉 。等肉上的水干了之后，可以切块再灌肠，这样倒出来的香肠就不会有异味了 。
第二种方法:麻烦，但是香肠好吃 。先把肉切成块，再把里面的肉切成块 。不用打扫也可以 。因为肉没有洗过，所以还是保持了原味，香肠的味道最正宗 。
香肠制作中的注意事项1.无论做什么样的香肠，建议脂肪和瘦肉的比例控制在3:7 。用这种方法做出来的香肠鲜嫩多汁，无论蒸还是炸，都不会烧木头 。
2.用针打一些小眼，让香肠干透，避免变质 。
3.肠衣购买后需要翻面，用面粉和盐反复揉搓，然后用水反复冲洗 。把里面的油彻底洗干净，留下薄薄透明的肠衣备用 。
4.一旦香肠的水分变干，表面开始起皱，就可以食用了 。如果香肠风干时间长，会脱水，味道很干 。不可食用的香肠可以放在冰箱里冷藏 。
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