过年前一两个月，很多地方的人都会做香肠，这是一种普遍的习俗 。香肠馅也是有讲究的，尤其是食材的选择 。那么香肠馅用猪肠衣还是羊肠衣好呢？具体来看一下吧！
香肠里填猪肠衣好还是羊肠衣好？一般来说，大多用猪肠衣，也可以用羊肠衣，主要看个人喜好 。
灌肠时，肠衣的选择很重要 。人们通常选择用猪或羊肠灌肠敷料 。另一个问题是肠衣应该是干的还是湿的 。其实两者是一样的 。只要买猪肠，上面的白油就可以清洗干净，然后连刮都不用刮就可以用了 。而且干肠衣更适合存放，所以干肠衣和湿肠衣要根据具体需要来定 。
一般来说肠衣分为两类:天然肠衣和人造肠衣 。天然肠衣主要来源于猪、牛、羊等动物的小肠 。国内使用的天然肠衣大多是猪肠衣 。
在天然肠衣行业，动物的小肠分为三层:外层、中层和内层 。通过专用刮刀，挤出黏膜，剥离肠皮，剩下的就是半成品肠衣 。
香肠怎么保存？1.冷藏保存腌肉需要高温 。可以用塑料袋或纸袋包装，密封后放入冰箱冷藏 。温度要调到4℃左右，可以保存90天 。
2.冻结也可以在冷冻层密封保存半年，但每次使用后必须密封，然后放回冰箱 。密封件也可以在开口处折叠，然后夹紧 。
3.阴凉通风处如果打算在2、3周内食用，且室内温度低于20℃，湿度低于60%时，可以不放入冰箱，只要放在阴凉处，不能直接暴晒即可 。香肠要尽早吃，不容易存放太久 。
香肠能保存多久？根据保存方法等因素 。
1.自制香肠如果香肠是自制的，因为没有添加防腐剂，只能通过低水分高盐分来抑制细菌的生长繁殖 。一般如果在常温下挂在阴凉处，保质期在1个月左右，而冰箱冷冻最长可达6个月 。另外，把干香肠切成小块，放在坛子里，撒上适量45%的白酒和5公斤香肠，加入50-80克白酒，然后密封在袋子里装罐，这样香肠可以保存6个月 。
2.买香肠【香肠可以放多久 灌香肠用猪肠衣好还是羊肠衣好】有些香肠作为商品销售，会实空包装 。此外，操作环境大多是无菌的 。它的保质期比较长 。一般常温下可以保存3个月左右，冰箱保存一年 。
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