香肠是一种由猪肉制成的肉类食品 。装了之后就不能直接吃了，需要拿出来晾干 。香肠的干燥是有一定讲究的，那么香肠油的时候需要干燥吗？具体来看一下吧！
香肠这么油，需要晾干吗？最好风干，不要继续暴晒 。
【香肠怎么晾晒 香肠晒得流油还需要晒吗】如果冬天气温很低，适当晒晒香肠也是可以的 。但随着干燥时间的延长，温度会逐渐升高 。一旦温度超过20度，肠衣就容易爆裂，导致肉里细菌等微生物大量滋生，导致食物变质 。而且过高的温度会使香肠中的肥肉更加油腻，影响香肠的风味，而瘦肉则会又硬又干，影响口感 。
建议将香肠保存在阴凉通风处 。这样做出来的干香肠不仅味道好，而且味道更正宗，颜色也更漂亮 。
香肠被晒伤出油正常吗？正常 。
风干后，香肠中的脂肪会很容易变软，里面的脂肪也很容易液化，属于正常现象 。
香肠中脂肪过多或者分布不均匀，脂肪含量就会比较大 。当香肠中的脂肪含量超过22%时，就容易产生油脂 。
如果把香肠磨成泥，会更容易出油 。如果绞肉是颗粒状的，肠油的现象就会减少 。
香肠怎么干？灌肠后要挂2天左右，直到水分基本流失 。然后露天放置3-5天，让所有成分充分挥发渗透 。最后将香肠在阴凉通风处干燥7-10天，直至外干内软 。
刚倒完香肠，里面还含有大量水分，香肠还没有完全成型 。如果直接放在空气体中，香肠内外受热不均，会因气压不同而爆裂 。所以香肠倒好后，需要放在阴凉处晾干一段时间 。水分被风带走后，干燥3-5天左右 。
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