香肠味道鲜美，方式多样 。基本上就是将猪肉腌制、浇汁、晾晒而成 。肉质耐嚼，是大众喜爱的肉类食品 。那么，香肠馅是用酱油还是酱油呢？具体来看一下吧！
香肠馅要用酱油还是酱油？看个人的主要做法，有的做法是淡、深酱油都放，有的做法只需放深酱油，有的做法只需放 。通常如果普通香肠是用酱油做的，脆皮香肠是用酱油做的，那么李锦记，海天，美味这些牌子都不错 。
【香肠的具体做法 灌香肠是用生抽还是老抽】灌香肠时，加盐、味精、白糖，有最基本的味道；加入姜粉和五香面，香味开始散去；然后，凭着秘方，宋二从一个盒子里拿出一点茴香、豆蔻等八种香料配料，加了一点；加入生抽、老抽、蚝油、玉凤仙，按最佳比例倒出 。然后加入雕酒、老酒、好酒、红酒，去除腥味；最后根据顾客口味加入葱汁、姜汁、蒜汁 。香肠加调料太麻烦了 。你要注意加多少，加多少 。你不能轻易改变它 。
灌香肠有什么意义？1.因为当地的食物基本都是咸香肠，就拿咸香肠来说吧 。灌肠时，很多人把猪肉放入清水中，然后切成泥状倒入，因为猪肉表面有很多水 。当你把它倒出来放在太阳下晒干的时候，蜡层会变得很脆，然后经过高温就很容易碎了 。
2.腊肠腌制时，发酵过程中会产生综合气体，所以在灌香肠时，为了防止肠衣爆裂，通常需要用牙签扎一些小孔，这样里面的气体就容易排出，肠衣也不会爆裂 。另外，香肠不要直接晾干，腌制过夜，再晾干，味道会更鲜美 。
3.要做一根完整的香肠，需要注意先定型，然后在空气体中烘干 。水分要慢慢流失 。如果太快，肉的内外不能同时变化，也会使香肠在烹饪和切割过程中腐烂 。这些也需要注意 。
香肠的具体做法生产技术:
猪肉:5kg，洗净切成拇指大小备用 。
猪小肠(即粉丝):反面用盐洗，反面用少许醋洗(去腥) 。
调料:辣椒面，我最喜欢的辣椒面(多少)，盐多(防止香肠变质)，白酒四两，糖少许，味精少许 。
材料:棉绳，钢丝环(肠大小)针 。
制作方法:
将所有材料放在肉上，戴上手套，搅拌均匀，腌制15分钟，然后用手搅拌，灌装 。肠的一端系着棉绳，另一端套着铁丝圈 。灌肠后，用针将香肠扎(尽)在肠上 。最后用绳子把香肠绑到自己喜欢的长度，挂起来放在有风的地上 。五六天就可以吃了 。
1.猪肉洗净后，沥干水分，切成一厘米见方 。将腌制好的肠衣用水浸泡10分钟，然后反复揉搓3-4遍，去除表面的盐分，再用清水浸泡备用；
2.生姜洗净后，用大蒜挤出姜汁，沿瓶口将矿泉水瓶煎成漏斗状；
3.肉丁中加入酒、盐、糖、花椒粉、花椒粉、姜汁，戴上一次性手套，用手均匀翻面，然后同方向拍打，直到肉开始粘起来；
4.将洗好的水瓶盖放在瓶口上，用线扎紧，或者直接用手捏紧 。套筒的另一端用线系紧或直接打结；
5.把拌好的肉放进瓶子里，用筷子轻轻戳一下，塞进肠子；
6.将香肠分成3-4份，用棉线扎紧，然后用针在香肠上扎几个小眼；
7.做好的香肠要挂在阴凉处，避免阳光直射，自然晾干，用松柏枝熏制，然后蒸或煮，或切片油炸 。
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