众所周知，腊八蒜是中国传统美食之一，也是一种颇具特色的食品 。它味道好，营养价值高，所以很受人们的欢迎 。很多人经常做腊八蒜 。那么腊八蒜是黄色的可以食用吗？具体来看一下吧！
八个大蒜会变黄可以吃吗？它是可食用的 。
【腊八蒜的腌制技巧 腊八蒜发黄还能吃吗】腌制大蒜变绿的原因是大蒜中的蒜氨酸酶在较低温度下开始作用，在蒜氨酸酶的作用下出现蓝色素 。
所以大蒜素的蓝色部分开始随时间变化 。还有一些腊八蒜给人黄-绿-黄的感觉，其实是大蒜素和大蒜素共同作用的结果，也是正常现象 。
这些腊八蒜的颜色只是变了，大蒜素和大蒜素都不是有害物质，所以实际上腊八蒜并没有变质，可以放心食用 。
八蒜怎么腌制？材料:大蒜1000克，醋500克，糖400克 。
方法:
1.选择一个干净的容器作为腌制腊八蒜的容器 。
2.选取大蒜，去皮，洗净，晾干，放入醋中浸泡，加糖，拌匀，放入10-15度浸泡10天 。
这腌蒜比腊八还多 。因为这个季节温度适宜，所以叫腊八蒜 。醋和糖的量也可以适当改变，但不要太多 。
冬天吃腊八蒜对人的身体有好处，不仅可以杀菌，还可以排毒 。成品蒜呈淡绿色，酸、甜、辣 。饺子吃起来更漂亮 。
八蒜腌制技术1.腌制八蒜一定要用紫蒜，白蒜不容易变绿 。
2、容器必须无油、无水，不得用塑料容器腌制 。
3.剥蒜的时候注意不要把蒜表面的皮剥掉，容易变质 。
4.用米醋腌制八蒜，味道会更好 。
5.如果你很着急，你可以把瓶子放在加热器上，大约1-2天就会变绿，但味道没有天然的绿 。
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