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腊肉怎么保存不会坏 12月份可以腌腊肉吗

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众所周知 ， 腊肉是一种受欢迎的传统食品 。它的做法多 ， 吃法多样 ， 味道也不错 。几乎每年新年都腌制咸肉 ， 这是我国的一种习俗 。腊肉是有讲究的 ， 尤其是时间 。那么12月份可以熏肉吗？具体来看一下吧！
12月份可以熏肉吗？冬至是腌制腊肉的好时机 ， 每年冬至都在12月底 ， 所以12月份就有可能腌制腊肉 。
一般来说 ， 腊肉在腌制干燥后一个月内就出来了 。腊肉最好吃的时间是正月十五到端午节 ， 这个时候吃起来最香 。端午节后 ， 存放在自然环境中的腊肉可能会有哈拉味 ， 不仅会糟蹋口感 ， 还会含有一些毒素 。
冬季腌制腊肉的最佳时间是10度左右 。做熏肉的最佳时间是立冬后的小雪 。此时气温骤降 ， 天气干燥 ， 正是加工腊肉的好时机 。
腊肉一般需要腌制几天 。熏肉一般腌制一周左右 。冬至过后 ， 腊肉需要腌制7天才能晾干 。腊肉每年农历月(一月左右)可以治愈 。固化后拿出来晒晒 。而且在腌制的过程中 ， 最好每天翻一次面 ， 观察腊肉的情况 。
腊肉也是根据温度制作的 。一般来说 ， 腌肉最好在10℃以下开始腌制 。不同的地方有不同的气候 。可以先放在冷的地方腌制 ， 然后放在不太冷的地方 。所以有的地方可以用小雪腌制腊肉 ， 有的会在冬至后获得 。要想熏肉治愈 ， 要考虑当地的气候条件 。温度低于10℃时可以启动 。这里是平均温度 ， 最高温度不能超过十度 。
腊肉怎么保存才不会变质？腊肉的保存要注意两点 。一是保持肉的通风 ， 二是保持肉面干燥 ， 防止发霉变质 。
1.保持通风 。
如果是冬天 ， 温度低 ， 湿度小 ， 存放时间短 ， 可以放在阴凉通风处 ， 但不能见阳光 ， 这样也可以使腊肉充分风干 ， 延长其存放时间 。但是 ， 如果气温升高 ， 就要随时检查腊肉 。如果腊肉表面油腻粘稠 ， 那么外面的温度就不适合腊肉 。
2.储存在冰箱里
【腊肉怎么保存不会坏 12月份可以腌腊肉吗】腊肉的加工时间也是影响其储存时间的一个非常重要的因素 。冬末到大寒末腌制的腊肉时间最长 ， 农历三月前的腊肉味道更正宗 。但是随着温度的升高 ， 腊肉容易变质 。此时 ， 可以将腊肉晒干 ， 放入保鲜袋 ， 放入冰箱保存 。冰箱里需要几层以上的腊肉 ， 就放冰箱里 。

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