文章插图
1、准备食材：五花肉、芦笋、姜、花椒、八角、冰糖、红烧酱油 。姜去皮 ， 拍破 。
2、五花肉洗净后 ， 整体放入开水锅中煮 ， 焯掉血水 。捞出后用冷水冲洗一下 ， 切2厘米厚 ， 3厘米宽左右的块 。
3、开火 ， 锅中放入食用油 ， 放入姜、八角、花椒、五花肉一起翻炒至五花肉变色 。倒入红烧酱油、冰糖一起翻炒至冰糖融化 。加入足量的水完全淹过五花肉 ， 盖上锅盖 ， 烧半小时左右 。烧的过程中翻动几次 。
4、半小时后 ， 锅中的水也快烧干了 ， 肉也烧煮了 ， 关火 。加入鸡精翻匀 。
5、在红烧肉快熟的时候 ， 将芦笋根部较老的部位切掉 ， 洗净后再切成4到5厘米左右的段 ， 放入另一口开水锅中煮3分钟左右 。
6、芦笋煮好后 ， 捞出沥干水分 ， 大致拉芦笋原貌摆放在盘中 ， 垫底 。
【芦笋烧肉的烹饪方法】7、将红烧肉盛在芦笋上面 ， 将锅中的汤汁均匀浇在芦笋上 ， 上桌 。
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