现在城市禁止宰杀活禽 ， 所以超市卖的鸡都是加工好的整鸡或者鸡腿、鸡翅等部位 。存放时间长 ， 鸡肉放在冷冻室低温保存 。当然 ， 最好是吃新鲜的鸡肉 。适当的冷冻时间可以保证鸡肉不变质 ， 营养不流失 。不过冷冻太久也不好 ， 不会新鲜 。那么大家对冻鸡的新鲜度怎么看？
如何看冻鸡是否新鲜？解冻后的优质冻鸡和优质鲜鸡差不多 。眼球饱满 ， 肉皮和切面有光泽 ， 表面不粘 ， 有正常气味 。但用手指按压后 ， 恢复较慢 ， 不能完全恢复 。
质量差的冻鸡解冻后 ， 眼球收缩 ， 肉的表面和切面没有光泽 ， 头颈呈黑褐色 ， 表面发粘 。指压后的凹陷不仅不可恢复 ， 还容易刺破鸡 。劣质冻鸡的体表和腹腔也有难闻的气味 。
如何辨别鸡肉是否新鲜？1.看肉质的弹性 。通常情况下 ， 活鸡和活鸡的肉质弹性比较强 。用手指按压释放后 ， 凹陷立即恢复；否则就是馊鸡或者死鸡 。
2.看鸡肉的颜色 。健康的鸡通常颜色鲜艳 ， 有红色或浅红色 ， 但死鸡是红色、紫色或暗红色 。一旦被挤压 ， 就会流出黑血 。最后 ， 注意鸡皮覆盖的皮肤 。如果是死鸡 ， 它的皮肤一般会出现暗红色或紫色的血斑 ， 而正常的鸡是没有这种东西的 。
如何挑选新鲜的肉鸡？1.观察眼睛:正常、新鲜的鸡眼睛干净、灵活 ， 患病的鸡眼睑肿胀、眼球浑浊 。
2.观察鸡的毛孔:吃鸡饲料的鸡 ， 一般皮肤毛孔都比较大 。这种鸡肉质量不好 。
3.观察鸡的精神:看鸡的精神状态如何 。如果状态不好 ， 证明鸡本身可能不健康 。
4.观察鸡毛:观察鸡毛是否发亮 。如果没有 ， 鸡的质量就不高 。
【新鲜活肉鸡怎么挑 怎么看冻鸡肉新不新鲜】5.观察呼吸:观察鸡休息时的呼吸 。健康的鸡呼吸时不会张开嘴 。
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