众所周知，螃蟹味道鲜美，营养丰富，鲜嫩可口 。它们是秋天受欢迎的食物，许多人经常吃螃蟹 。有的人蒸螃蟹，会看到螃蟹发黄 。那么黄蟹蒸是怎么回事？具体来看一下吧！
黄蒸蟹是怎么回事？1.螃蟹不新鲜 。
清蒸螃蟹可能是因为螃蟹不新鲜 。这种清蒸的螃蟹很可能呈现蟹黄，大部分蟹汁都是淡黄色的 。
2.蒸的方法不对 。
蒸螃蟹的时候，为了防止蟹黄流出来，肚子往上，后背往下，这样火候会更均匀，不会出现加热不均匀的情况，会有一部分蟹黄流出来 。
3.水太多了 。
蒸螃蟹的时候，可以避开螃蟹底部的水 。煮的时候螃蟹会在煮的时候顶起，水进入螃蟹，甚至蟹黄也会被煮 。
蒸的蟹黄熟了吗？不会的，黄蟹不是判断螃蟹成熟与否的标准 。螃蟹熟不熟，主要看蟹壳的颜色和蟹黄是否凝固 。
可以从以下几个方面来判断螃蟹是否成熟:
1、外壳颜色
新鲜螃蟹的壳通常是蓝色的 。如果螃蟹煮熟了，它的壳会变红 。如果是蓝色，说明螃蟹没有煮好，或者是红褐色，说明螃蟹煮了很久 。
2.蟹黄
新鲜的螃蟹完全煮熟后，打开蟹壳，你会看到蟹卵已经凝固，并不处于稀释状态 。如果口味偏淡，不推荐 。
哪些人不适合吃螃蟹？1.中医认为，蟹肉性寒咸，有舒筋益气、和胃消食的功效 。但有些人不适合吃螃蟹，会引起腹泻呕吐，加重病情 。
2、脾胃虚寒，尽量少吃或不吃螃蟹，以免引起脾胃不适 。如果你想吃，我建议一顿饭 。吃螃蟹时，最好加入姜、葱、蒜、辣椒、花椒等等温调料，中和感冒，减少对脾胃的伤害 。如果是自己蒸螃蟹，可以在螃蟹底部放上新鲜的紫苏叶 。紫苏是一种温性植物，可以祛除螃蟹的寒性 。如果买不到新鲜的紫苏叶，也可以用药店卖的紫苏叶干代替 。
【什么人不适合吃螃蟹 螃蟹蒸的流黄怎么回事】3.对海鲜过敏的人、痛风患者、感冒、发烧、肠胃不适、胆囊炎、胆结石、肝炎、腹泻的人都不要吃螃蟹，否则会加重病情 。
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