众所周知 ， 螃蟹是一种非常受欢迎的食物 。它口感嫩滑 ， 味道鲜美 ， 营养丰富 ， 深受人们的喜爱 。很多人经常蒸螃蟹 。那么有很多狗的蒸螃蟹怎么样？具体来看一下吧！
清蒸螃蟹味道很好 。这是怎么回事？清蒸螃蟹的白色泡沫主要是一些水溶性蛋白质物质流出 ， 附着在螃蟹表面 。蒸煮时 ， 浓缩 ， 然后冷却凝固 。这层白色泡沫对身体无害 。但是 ， 并不是所有的螃蟹在烹饪中都有这种现象 。一般正常养殖的活蟹不容易出现 。因此 ， 为了减少白泡 ， 选购时应选择健康的活蟹 。买回家后 ， 螃蟹要放在干净的水里养一段时间 。蒸之前 ， 蟹身要洗干净 ， 蟹钳和蟹爪要用线扎紧 。
冷水蒸螃蟹还是热水蒸螃蟹？螃蟹可以冷水蒸 ， 也可以热水蒸 。他们各有各的优势 。可以根据自己的习惯和喜好来选择 。
1.冷水蒸螃蟹的好处
一般来说 ， 冷水蒸的螃蟹鲜嫩 。喜欢蟹肉的人可以选择冷水蒸 。因为冷水蒸的时候 ， 蒸汽会慢慢流入锅内 ， 既能保持蟹肉的水分 ， 又能锁住蟹肉的味道 ， 使其鲜美 ， 蟹腿也不易脱落 。
【蒸螃蟹有什么讲究 蒸螃蟹有很多沫沫怎么回事】2.用热水蒸螃蟹的好处
还有就是热水或者等水开了再在锅里蒸螃蟹 。清蒸蟹黄味道更好 。如果你喜欢蟹黄 ， 可以用热水蒸 。因为热水锅会缩短蟹斗时间 ， 避免蟹黄流失 ， 并且使蟹黄快速凝固 ， 蒸出来的蟹黄会聚在一起 ， 又脆又好吃 。
蒸螃蟹有什么意义？1.蒸螃蟹的时候 ， 一定要注意火候 。先蒸螃蟹的时候 ， 要中火蒸 。这样可以让锅里的蒸汽变小 ， 减少螃蟹在锅里乱动的时间 ， 避免变黄 。
2.蒸螃蟹的时候 ， 一定要放在锅里用温水蒸 ， 因为温水可以缩短螃蟹的烹饪时间 ， 从而让蒸出来的螃蟹吃起来更加鲜嫩 。
3.蒸螃蟹时 ， 需要在水中加入适量的花椒、姜和白酒 ， 因为这三种口味有去腥增香的作用 ， 这样蒸出来的螃蟹就没有腥味了！
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