农历九月和十月是螃蟹最肥的月份 。海地区“九雌十雄”在喜欢吃螃蟹的人中间的说法，就是九月吃雌蟹，十月吃雄蟹 。蟹膏、蟹黄、蟹肉会特别的饱满丰满 。这段时间也是大闸蟹最火的时候 。如果买大闸蟹自己做，首先要清洗干净 。那么公大闸蟹怎么清洗呢？
雄性大闸蟹怎么清洗？1.放一盆清水，往水里倒点盐，然后把螃蟹放进去 。浑浊的水说明大闸蟹已经把沙子吐出来了 。这时候换一盆水，继续加点盐，再放入螃蟹 。大概2-3次换水，大闸蟹里面的沙子就差不多吐出来了 。
2.在清水中加入一些白酒，然后把螃蟹放进去，让螃蟹喝醉 。这时候清理螃蟹就不会怕被夹了，以后做的时候特别香 。
3.一手拿着大闸蟹，一手拿着旧牙刷，小心翼翼地刷着大闸蟹的全身 。洗的时候要注意:一是大闸蟹的蟹爪蟹脚 。大闸蟹在湖底爬行时，蟹爪蟹脚经常碰到湖底，容易弄脏，使用时需要擦洗干净 。第二个是大闸蟹的肚脐，容易被忽视 。你需要打开螃蟹的肚脐，刷里面，这里很容易掩盖污垢 。
要不要给大闸蟹松绑？看你松不松了 。毕竟洗的时候弄松了很容易被夹到，但是弄松了之后就更容易清理干净了 。如果担心手被夹到，可以准备一壶45度左右的热水 。如果你把手放在水里，你不会感到热 。水温过高，蟹腿会脱落 。把螃蟹一只一只放入水中，腹部朝上 。翻过来的时候已经被热水呛到了 。或者在水里加一点白酒，泡一会儿 。
如果解开绳子洗干净，最好绑好再蒸一遍，防止螃蟹在烹饪过程中乱爬，导致蟹黄蟹膏掉落，蟹腿折断，螃蟹肉质紧实 。
什么样的大闸蟹比较好？1.首先，观察螃蟹的眼睛，轻轻抚摸螃蟹的眼睛，新鲜活跃 。另外，观察螃蟹的毛口，吐出的气泡是新鲜的，特别是气泡多而细，一般是刚出水 。然后轻轻按压螃蟹的肚脐，选择蟹腿活动的那个 。
2.在保证新鲜的前提下，观察蟹腿和腹部 。螃蟹一定是以蟹黄为主 。我们选择老蟹抛弃嫩蟹，同时重肥轻肉少！
【什么样的大闸蟹比较好 公的大闸蟹怎么清洗】3.选择腹部饱满、敦实、略隆起的；背面光滑有光泽；螃蟹的腿毛茸茸的，又细又整齐 。
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