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大闸蟹公的好还是母蟹好 大闸蟹蒸到一半翻身有毒吗

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众所周知 ， 大闸蟹的吃法有很多种 ， 清蒸是比较常见的吃法之一 。很多人在家蒸大闸蟹 ， 尤其是秋天 。清蒸大闸蟹也是很有讲究的 ， 那么把蒸好的大闸蟹翻一半是不是有毒呢？具体来看一下吧！
半熟蒸大闸蟹有毒吗？大闸蟹翻一半的时候 ， 只要蒸熟了吃 ， 不会产生有毒物质 ， 但是煮到一半翻了 ， 可能会影响螃蟹的口感和味道 。
螃蟹肚子里有蟹黄和蟹膏 。如果螃蟹的肚子向下煮 ， 加热过程中螃蟹内部的压力会增加 ， 肚子里的蟹黄和蟹膏很容易流出来 。所以螃蟹一般都是蒸熟 ， 肚子翻过来 ， 防止蟹籽或者蟹膏流出来 。
【大闸蟹公的好还是母蟹好 大闸蟹蒸到一半翻身有毒吗】蒸螃蟹时 ， 加热后内部压力会增大 ， 导致膏体从蟹壳缝隙中溢出 。提起腹部 ， 把螃蟹的背壳放低 ， 这样蟹膏就不会流失 ， 鲜味也不会被锁住 。螃蟹的腹部有很多缺口 。如果腹壳朝下放 ， 会有更多的经损贴 。
此外 ， 活蟹的后壳必须朝上 。如果逆转 ， 它们很快就会失去活力而死亡 。
清蒸大闸蟹加盐还是不加盐？没有盐 。
1.由于蟹壳较硬 ， 盐分无法渗透 ， 蟹肉内部味道鲜美 ， 无法用于相应的腌制 ， 还可能使蟹肉失去鲜嫩口感 。
2.蟹肉本身微咸 。对于口味较淡的人 ， 不需要加盐或蘸酱 。原味清蒸大闸蟹味道最好 。
3.如果味道比较重 ， 可以拌蘸一下 ， 咸一点 。
是公蟹好还是母蟹好？1.根据个人口味决定
如果喜欢蟹籽 ， 可以吃母蟹 ， 因为母蟹含蟹籽 ， 公蟹不含 。喜欢蟹酱的可以吃公蟹 。蟹膏是公蟹特有的 。
2.根据季节来决定
9、10月份建议吃母蟹 ， 因为母蟹性腺成熟 ， 蟹黄饱满 。建议11月份吃公蟹 ， 因为母蟹的黄颜色开始萎缩 ， 而公蟹的性腺已经成熟 ， 蟹膏鲜嫩 。

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