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如何蒸螃蟹 螃蟹仰着蒸还是趴着蒸

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众所周知，螃蟹是一种非常好的食物 。味道鲜美，营养丰富，口感好 。它很受人们的欢迎，许多人经常吃螃蟹 。那么螃蟹是肚子蒸还是背蒸呢？具体来看一下吧！
螃蟹是肚子蒸的还是背蒸的？一般建议仰卧蒸，腹部朝上 。
螃蟹背上的壳比较完整，但是腹部的缝隙比较多 。我们吃的螃蟹籽就藏在肚子里 。如果烹饪时胃朝下，蟹膏可能会在烹饪时从胃的缝隙中流出，浪费更大 。
如果腹部朝上，背部朝下，膏体就不会流失 。除了摆放螃蟹，还有一些注意事项 。比如蒸螃蟹之前，请放入盐水中半个小时左右，因为螃蟹会含有大量的细菌和泥土，非常脏 。
蒸蟹腿呢？新鲜暴戾的螃蟹如果直接煮熟，会拼命挣扎掉腿，所以我们可以在螃蟹入锅前“处理”掉 。最简单有效的方法就是“冰浴”螃蟹，也就是简单的把螃蟹浸在冰水里 。较低的温度会使螃蟹迅速进入类似于东东的“冬眠”状态 。将螃蟹放入锅中用冷水蒸熟 。他们不会挣扎 。确切的说，他们没有挣扎的机会，因为他们需要一段时间才能走出这种状态，所以他们自然不会断了脚 。
如果没有冰水，可以用筷子或牙签从螃蟹的眼睛快速穿透中枢神经，然后立即下锅煮熟 。这两种方法都可以保证螃蟹不挣扎不掉腿，还可以减轻螃蟹在烹饪过程中的痛苦 。否则，即使螃蟹被捆住，也可能因高温蒸汽而剧烈挣扎 。不专业，还是会缺“胳膊少腿” 。
怎么蒸螃蟹？1.冲洗:用水冲洗数次 。如果患有强迫症，也可以用刷子彻底刷洗螃蟹 。(请注意，不需要解开绑在螃蟹上的香草 。记住，每年都会有客户反馈:解开绳子，清理螃蟹，受伤了；螃蟹跑了，连墙都找不到 。天花板上满是螃蟹 。蒸的大闸蟹都崩了，很多时候脚都掉了！)
2.往锅里倒凉水:凉水，凉水，嗯，重复重要的部分 。
3.加入紫苏:将紫苏配蟹小姐放入冷水中 。正宗阳澄湖大闸蟹的腥味不是很浓 。通常情况下，你不需要添加太多的其他成分(如其他姜片)，以免客人不知所措 。
【如何蒸螃蟹 螃蟹仰着蒸还是趴着蒸】4.把蟹肚翻起来:尤其是刚开湖的时候，大闸蟹更嫩 。如果蟹肚朝下，容易造成蟹膏流失 。

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