【大闸蟹蒸熟了怎么保存 大闸蟹蒸熟是什么颜色的】众所周知，大闸蟹是秋季的一种流行食品 。他们的吃法多，口味丰富，口感好 。它们很受人们的欢迎，许多人经常吃大闸蟹 。那么清蒸大闸蟹是红色的吗？具体来看一下吧！
清蒸大闸蟹是红色的吗？大闸蟹蒸的时候会变红 。
蟹体表的颜色主要取决于甲壳动物真皮中的色素细胞 。螃蟹经过高温加热，里面的很多色素会被一一破坏 。但有虾青素，它在自然界更稳定，遇高温不易破坏 。这时虾青素可以从蛋白质中分离出来，从而呈现出原来的红色，螃蟹的身体也神奇地变红了 。
螃蟹的外壳含有一种类胡萝卜素的色素，呈橙红色 。它会与蛋白质等其他成分结合，在螃蟹体内形成不同的颜色 。当蛋白质变性，其他色素结构被破坏，就会变回原来的虾青素 。这种虾青素耐高温，煮熟后不会发生变化，所以螃蟹煮熟后会变红 。
大闸蟹蒸多久可以熟？大约15分钟 。
大闸蟹的清蒸时间和大闸蟹的大小有直接关系 。如果买三两只大闸蟹，一般会煮12分钟 。超过两个就需要蒸15分钟 。冷水蒸螃蟹影响因素很多，大火一般需要20分钟左右 。
大闸蟹鲜嫩，营养价值高 。每个人都喜欢吃它们 。大闸蟹生活在浅水区，容易携带细菌甚至寄生虫 。它们必须完全蒸熟才能吃 。如果没有完全煮熟，很容易直接吃 。对健康危害很大，但大闸蟹的清蒸时间不宜过长，否则大闸蟹的肉质会发生变化，口感变差，大量营养成分流失，营养价值大打折扣 。根据厨师的经验，蒸大闸蟹15分钟左右 。
清蒸大闸蟹怎么养？1.把它放进冰箱 。
如果做不到，可以等大闸蟹凉了再用保鲜膜包起来，然后放入冰箱的冷冻室保存，但最好尽快食用 。
2.阴凉通风处
大闸蟹用保鲜膜包好，存放在阴凉干燥处 。如果天气寒冷，也可以存放几天 。如果是夏天，很快就会变得更糟 。
3.现在吃
你最好先吃大闸蟹 。如果吃不完，请不要煮太多，因为活的大闸蟹比熟的大闸蟹更容易保存 。
4、连汤保鲜
如果要隔夜存放，可以将带汤的螃蟹存放在冰箱里，防止螃蟹失水，影响口感 。
小贴士:
(1)煮熟的大闸蟹需要冷却后才能放入冰箱；
(2)从冰中取出的煮熟的大闸蟹必须再次煮熟后才能食用；
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