众所周知，螃蟹的吃法很多 。除了蒸，也可以用锅炒 。吃起来酥脆可口，味道鲜美，深受人们的喜爱 。很多人在家炒螃蟹 。那么炒螃蟹用面粉好还是淀粉好呢？具体来看一下吧！
炒螃蟹用面粉好还是淀粉好？可以用面粉，也可以用淀粉，主要看个人做法 。一般用面粉加鸡蛋有很多种方法 。不过建议用面粉和淀粉来改善 。有时加入发酵粉使其变脆 。还有的混合了起泡的蛋清，让煎出来的一层更蓬松酥脆 。
把螃蟹身上的脏东西去掉后，直接放进面粉和鸡蛋做成的糊里，然后浸入糊里 。
然后像炸鸡腿一样直接放进油锅 。油炸需要很长时间 。炒好后取出蟹控油 。
炒螃蟹的具体方法炒蟹是一种美味的食物，以螃蟹和小麦粉为原料，以味精和猪油为调料 。这道菜是高温油炸的 。
1.将河蟹用清水洗净，捞出放入容器中 。把螃蟹一只一只放在案板上，蟹肚朝上，背面朝向案板 。用刀将蟹肚切成两半，去掉蟹肚和爪尖 。取出肠胃，将刀具蘸入面粉，然后放入碗中；
2.用大火加热炒锅 。滑锅后，放油 。当锅内温度升至七成时，将蟹放入锅内煎，先煎沾面粉的地方，再翻过来煎其他部位；
3.当大闸蟹变成鲜红色时，用黄酒煮一会儿，减少腥味；
4.加入酱油、糖、姜末、毛豆和肉汤 。大火烧开后，关小火再煮7到8分钟，直到蟹肉熟透 。
5.用猛火把汤熬紧，然后加入味精，用湿淀粉勾芡推匀，撒上葱花，再撒上猪油 。
6.再次起锅，用空翻面，让卤汁紧紧包住蟹身；
7.把螃蟹放在盘子里时，把螃蟹的肚子放下来，然后把螃蟹放回去，整齐地叠放在盘子里就可以上桌了 。
炒螃蟹的注意事项1.胃寒的人不宜吃螃蟹:因为螃蟹性寒，所以肠胃不好或体质虚弱的人不宜吃螃蟹 。
2.肥胖者不吃:蟹黄、蟹肉里的蟹膏很好吃，但是胆固醇很高 。所以高血压、高血脂患者最好不要吃 。
3.炒:有些人喜欢吃生的螃蟹，觉得更好吃 。但是，未煮熟的螃蟹细菌多，不要吃未煮熟的螃蟹 。
【炸螃蟹的注意事项 炸螃蟹用面粉还是淀粉好】4.不要吃死螃蟹:死螃蟹会分泌有毒物质，里面的细菌比较多 。所以，最好吃新鲜的螃蟹 。它们更美味 。
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