众所周知 ， 螃蟹一般都是蒸着吃的 。这种方法操作简单 ， 味道鲜美 ， 深受人们的喜爱 。很多人会在家蒸螃蟹 。那么是先烧开水还是先把螃蟹放进蒸好的螃蟹里呢？具体来看一下吧！
烧开水还是先把螃蟹放入蒸好的螃蟹里？这个要看具体做法 。
最主要的区别是螃蟹是否还活着 ， 所以你要知道用冷水还是热水！
如果螃蟹还活着 ， 没有绑大爪子 ， 背朝下放 ， 螃蟹翻身起来会很容易 。然后这个时候把螃蟹放在冷水里 。
如果螃蟹已经死了或者被五花大绑 ， 根本动不了 ， 可以选择等冷水烧开再放螃蟹 。
这样做的目的其实很明显 。是为了让螃蟹更好看 ， 保持完整的身体 。
如果螃蟹的爪子还能动的话 ， 在锅里有热水的时候就会疯狂的挣扎 ， 同时螃蟹的脚也会断掉 ， 螃蟹在锅里的样子就会变得难看 。相反 ， 螃蟹在冷水中蒸的时候 ， 在不知不觉中被加热后 ， 还能保持冷静 ， 失去意识和挣扎 ， 这样出锅时还能保持良好的样子 。
多数情况下是用热水蒸 ， 所以高温能迅速封住食物的表皮 ， 锁住水分 ， 使食物更加丰满多汁 。如果用锅蒸冷水 ， 在冷水转化成温水的过程中 ， 螃蟹的口感会受到影响 。
蒸螃蟹 ， 先把水烧开再放螃蟹？水开了可以放螃蟹 ， 也可以直接放冷水里 ， 主要看个人做法 。
蒸螃蟹的方法有很多 。有些人会用冷水蒸螃蟹 。这样加了冷水后 ， 他们就直接用锅蒸螃蟹了 。有些人会用热水蒸螃蟹 。这样 ， 水烧开后 ， 他们会在锅里蒸螃蟹 。这两种方法各有利弊 。我们可以根据自己的习惯来煮和蒸 。
冷水蒸 ， 螃蟹会慢慢熟；用热水煮 ， 蟹肉熟的更快 ， 使得蟹肉和蟹籽熟的更快 。
冷水煮螃蟹 ， 螃蟹更挣扎 。用热水煮螃蟹时 ， 螃蟹会挣扎 ， 容易移动 ， 所以必须用绳子绑起来 。
蒸螃蟹的技巧1.你买的螃蟹必须是新鲜的 ， 有活性的 。螃蟹是一种味道鲜美的海产品 。但是死蟹里面含有的细菌和寄生虫会大量繁殖 ， 吃起来很腥 。可能会引起食物中毒 ， 所以很难品尝 ， 所以选蟹的新鲜度很重要 。
2.蒸螃蟹时 ， 蟹脚是螃蟹在蒸的过程中挣扎造成的 。如果不想断脚 ， 一定要用剪刀剪开放进螃蟹嘴里 ， 然后旋转2到3次 ， 直接把螃蟹宰了 。这样操作后 ， 螃蟹下锅烹饪时不再挣扎 ， 断脚现象也就消除了 。
3.当你想蒸螃蟹的时候 ， 螃蟹的卵会流失 。螃蟹一定要小心放进锅里 。螃蟹必须放在锅里 ， 外壳朝下 ， 腹部朝上 。掉蟹壳的好处是可以让螃蟹蒸熟 。在这个过程中 ， 肉汁和黄泥完全留在壳里 ， 不会顺着蟹脚的缝隙流出来 。肉汁大 ， 蟹肉嫩 。
【蒸螃蟹的技巧 蒸螃蟹先烧水还是先放螃蟹】4.螃蟹是凉的 。蒸螃蟹之前 ， 在每只螃蟹的腹部放一块姜 。这样既能增加美味 ， 消除腥味 ， 又能消除螃蟹的冷感 ， 吃起来更舒服 。
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