【刺身为什么要放冰上】
为什么饭店都喜欢将刺身放在冰上面呢？
保鲜
刺身因为都是生的，因此在保存方面一定要多加注意，不然温度一高的话生鱼肉当中的某些营养成分就会受到破坏，且温度过高的话刺身还容易坏掉 。将刺身放在冰上面的话能使得刺身保持新鲜 。
起装饰作用
日料店的刺身下面一般都会铺大量的冰，这也是为了让刺身的量看起来更多，看起来更加的高级，从而能起到一个装饰的作用 。
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