锐客网

  1. 首页 > 睿知 > >

鸡汤什么时候喝好 鸡汤的做法大全

睿知生活知识

鸡肉的味道很好吃 ， 吃法也很多 。最有营养的吃法当然是炖鸡汤了 。鸡汤很好喝 ， 是必不可少的养生汤之一 ， 可以为我们的身体补充大量的能量 。
鸡汤怎么做才好吃？第一步真的很重要 。应该选鸡肉 。鸡肉含蛋白质多 ， 弹性结缔组织少 ， 更容易被人体吸收 。其次 ， 用来炖鸡汤的鸡最好是母鸡 ， 母鸡炖出来的汤比较补 ， 适合大病初愈的人 。
1.浸泡在淘米水中
在煮鸡汤之前 ， 可以将洗干净的鸡肉浸泡在淘米水中十分钟 。这样一来可以去除鸡皮上的异味 ， 二来可以让鸡肉变得更嫩 。
2.飞水
所谓飞水 ， 就是把鸡、凉水、姜片一起放在炉子上 ， 点火烧开的过程 。飞水不仅可以去除鸡的生腥味 ， 还是一个彻底的清洗过程 。
3、用冷水洗涤定型
被飞水处理过的鸡要迅速捞出 ， 在冷水下冲洗干净 。一方面可以冲走鸡飞行时附着的一些浮沫 ， 另一方面可以使鸡汤在烹饪过程中不容易打散 ， 保持皮和肉的完整性 。这一步可以说是关键中的关键 。去除鸡肉中的一些辅料是煮出美味鸡汤的关键 。这些影响汤的颜色和味道的辅料包括:红色的鸡内脏 ， 如肝、肫、肺、心(可留作其他菜肴食用) ， 但在熬制鸡汤时必须去除 。剪掉鸡爪上的指甲 。鸡的鼻子 。就是鸡嘴上部到眼睛 ， 鸡屁股的距离 。这部分可以多切一些 。鸡汤要用砂锅做 ， 不能用铁锅 。
4.水是“生的”和热的 。
鸡汤要用冷水煮 ， 水要一次加完 。中间千万不要加水 。一般来说 ， 一只3斤左右的鸡要放6斤左右的水 。让原料随着水温慢慢升高 ， 充分释放营养和香味 。鸡汤要慢炖10分钟左右 。打开盖子 ， 在沸腾的状态下撇去表面的浮沫 ， 这样以后的鸡汤就洁白清澈 ， 没有任何杂质 。撇去浮沫后 ， 转文火 ， 然后不要随便揭开 。“没气了”的汤会失去原有的味道 。
5、温度要适宜 。
煨汤的关键是大火煨 ， 小火煨 。这样 ， 食物的蛋白质提取物等美味物质就能尽可能地溶出 ， 汤也就鲜醇可口了 。只有小火长时间煨煮 ， 提取物才能溶解更多 ， 清澈醇厚 。可以加入冬瓜、香菇等一些吸油的食物一起煮 ， 可以减少胆固醇的吸收 。最后放盐 。
鸡汤做法大全蘑菇鸡汤
食材:料酒、盐、味精、鸡腿、香菇、红枣、姜 。
练习:
1.将火鸡腿洗净 ， 切成小块 ， 焯一下 ， 捞出；香菇泡发 ， 去蒂 ， 红枣泡发 ， 生姜洗净拍松 。
2.将所有材料放入砂锅中 ， 倒入料酒 ， 加入适量水 ， 煮沸后用小火慢炖1小时 。
3.加入精盐和味精调味 。
4.一盘美味的鸡汤就做好了 。
小贴士:汤煮好之前不要加精盐 ， 这样鸡肉更嫩 ， 汤更鲜美 。
鲜茶蘑菇鸡汤
材料:鸡腿2只、土豆1个、胡萝卜1根、茶树菇8个 。
调料:盐少许 ， 胡椒粉少许 。
练习:
1.鸡腿洗净 ， 用热水焯一下 ， 捞起备用 。
2.将土豆和胡萝卜切成厚片 ， 将茶树菇撕成两半 。
3.取一个汤锅 ， 放入2000毫升清水中煮沸 。
4.加入除茶树菇以外的其他配料 。
5.大火煮20分钟 ， 转小火煮35分钟 。
6.最后加入茶树菇和调味料 ， 再煮5分钟 。
金针菇鸡汤
【鸡汤什么时候喝好 鸡汤的做法大全】材料:一只鸡、一朵黄花菜、50克黑木耳(干)、一把干香菇(约15克)、6片姜、4根葱、1片水、8碗 。
练习:
1.光鸡洗净 ， 剁成大块 ， 焯水去腥 。
2.先将金百合、黑木耳用清水浸泡半小时；将金百合的硬茎去掉 ， 洗净 ， 挤出水分；木耳洗净 ， 去蒂 ， 撕成大小适中的片 。
3.香菇用水洗净 ， 略泡软 ， 切成两半；洋葱洗净 ， 切粒 。
4.清水烧开 ， 放入鸡肉、香菇、姜片 ， 大火煮20分钟 ， 转小火煮一小时 ， 再放入金百合、木耳半小时 ， 撒上葱段 ， 加盐调味即可食用 。
小功效:补血补血 ， 健身养颜 ， 润肤祛斑 ， 安神助眠 。特别适合病后、产后身体虚弱、贫血、缺乳、神经衰弱者食用 ， 但不宜在感冒发烧期间食用 。
鸡汤青木瓜
材料:青木瓜1个 ， 鸡肉半只 ， 生姜3片 ， 水8碗 。白胡椒1/4汤匙 ， 米酒1汤匙 ， 盐少许 。
练习:
1.青木瓜洗净去皮 ， 对半切开 ， 去籽切块 。
2.将鸡肉洗净 ， 切碎 ， 用勺子舀入水中 。
3.清水烧开 ， 加入青木瓜、鸡块、姜片、米酒 ， 大火煮20分钟 ， 转小火煮一小时 。用盐和白胡椒调味 。
功效:平肝和胃 ， 丰胸催乳 ， 润滑肌肤 ， 强身健体 。
山野菌土鸡汤
材料:一只重约2.5公斤的土鸡、100克野生蘑菇、150克野生竹笋、20克干黄花、30克干红枣、一大块姜、50克色拉油、适量盐、鸡精和胡椒粉 。
练习:
1.一只新鲜的土鸡 ， 洗净切小块 ， 用清水洗净 ， 沥干备用；
2.红枣、黄花用温水泡发 ， 生姜切大块 ， 野蘑菇洗净切片；
3.炒锅倒入少量油 ， 加热至八成热 ， 放入姜片爆香；
4.油温升至九成热时 ， 加入鸡块 ， 翻炒至鸡肉碎 ， 再加入少量料酒煮熟；
5.将锅内鸡肉倒入汤锅 ， 加入适量清水 ， 加盖 ， 大火烧开后改最小火 ， 小火炖1小时；
6.打开盖子 ， 放入山竹笋、野蘑菇、红枣、黄花等 。放入锅中 ， 加入适量的盐 ， 然后小火炖30分钟 。
榴莲壳炖鸡
材料:榴莲壳(硬壳内白色果肉)适量 ， 榴莲籽若干 ， 土鸡1只 ， 黄芪20g ， 当归10g ， 花椒 ， 大料 ， 葱花 ， 姜丝 。
练习:
1.做汤的时候 ， 一次用半个榴莲壳 。用刀将里面的白色果肉切开 ， 切丁备用 。
2.榴莲籽是好东西 ， 不要扔掉 。它们味道不错 。用小刀把榴莲籽外面的硬壳剥掉备用 。土鸡切块 ， 我用的是黑足鸡 ， 准备好所有的辣椒食材 。
3.在锅里放油 。先放入锅中炒香 ， 再放入鸡块翻炒 。然后 ， 把炒好的鸡块放进旁边的锅里 。将水、榴莲壳、榴莲籽、黄芪、当归提前放入锅中 ， 大火煮 。
4.不要一开始就放盐 。半小时后锅要熟的时候 ， 加入适量的盐 ， 再小火煨一小会儿就可以喝了 。
鸡肉什么时候准备好？最好在需要补充身体能量的时候吃 。鸡肉营养丰富 ， 水分丰富 。经常吃鸡肉可以为身体提供源源不断的热量 。而且鸡肉的脂肪含量比较低 ， 而且都是不饱和脂肪酸 ， 可以三餐食用 。
鸡汤什么时候好？建议中午或晚上饭前喝鸡汤 。这个时候鸡汤要和米饭一起吃 。饭前一碗鸡汤不仅能快速补充身体能量 ， 还能促进食欲 ， 提高饱腹感 。

    推荐阅读


    上一篇：吃不完的粽子怎么保存 宝宝吃粽子要注意什么

    下一篇：光标乱跑,教您鼠标光标乱跑怎么解决 光标乱跑