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果酱成功的六大步骤 果酱的做法窍门

生活知识睿知

果汁很好喝很好吃，大家都很喜欢吃 。水果的吃法也很多 。果酱是由水果、糖和其他物品制成的凝胶 。酸甜可以和很多食物一起吃 。
自制果酱的做法夏天，市场上有更多种类的水果 。你有同样的困惑吗？每次去买水果，都会忍不住买很多，但是又吃不完 。时间长了，不新鲜了就不想吃了 。水果吃不完，想长时间保持新鲜怎么办？将水果打成泥状，储存在冰箱里 。将水果打成水果酱，不仅可以品尝水果的味道，还可以将水果的美味储存很久 。尤其是早餐的蘸料是非常不错的选择！各种好吃的果酱配上吐司面包，味道很不错 。早上一瓶果酱配面包是美味早餐的选择 。然后小七为每个人推荐了一些果酱 。美味的果酱可以让夏天更加丰富多彩 。
1.百香果酱
配料:芒果果肉...380克，百香果...2、柠檬...一半，白糖...150g 。
工作方法
1.芒果去皮，切成小块 。将百香果和果汁一起舀入小碗中 。
02.将芒果和百香果放入量杯中，打成泥状 。
03.将果泥倒入锅中，加入白糖，用锅铲搅拌，将果酱煮沸 。漂浮的泡沫会越来越清澈透明，直到堵塞被清除 。
04.大火烧开后，转中火煮 。烹饪时，不断搅拌 。当果酱变粘时，搅拌时你会感到阻力 。挤入一半柠檬汁，继续煮一小会儿再关火 。
05.装果酱的玻璃瓶要消毒沥干，不能有油和水 。趁热放入煮好的果酱中，拧紧盖子倒扣，待凉后放入冰箱冷藏 。每次都用干净的勺子盛 。
2.草莓酱
配料:草莓...500克，黄冰糖...500克柠檬...1/2.
工作方法
01.草莓用清水洗净晾干，去蒂后切成4片，去蒂后沥干水分 。
2.将草莓、柠檬汁、黄冰糖倒入破壁机的热杯中，盖上盖子 。
03.选择“搅拌键” 。暂停后选择“烹饪键”，打开小盖放出水蒸气 。“烹饪键”完成后，选择“烹饪键”烹饪10分钟 。
3.桑椹酱
成分:桑葚...500克，黄冰糖...500克柠檬...1/2.
工作方法
01.桑椹用水快速冲洗并干燥，并在去蒂后沥干 。
2.将桑葚、柠檬汁、冰糖倒入破壁机的热杯中，盖上盖子 。
03.选择“搅拌键” 。暂停后选择“烹饪键”，打开小盖放出水蒸气 。“烹饪键”完成后，选择“烹饪键”烹饪10分钟 。
4.芒果酱
成分:腰芒...1500克，冰糖...200克柠檬...1/2.
工作方法
1.芒果洗净、去皮、去皮；榨柠檬汁备用 。
2.将芒果、柠檬汁、冰糖倒入破壁机的热杯中 。
03.选择“搅拌键” 。暂停后选择“烹饪键”，打开小盖放出水蒸气 。“烹饪键”完成后，选择“烹饪键”烹饪10分钟 。
5.夏季黑葡萄酱
材料:冰糖250—270克，柠檬汁5克 。
工作方法
01.黑葡萄撒上面粉，洗净，用清水浸泡10分钟，轻轻搓干净 。
2.将葡萄和冰糖放入破壁机的热杯中 。
03.选择“搅拌键” 。暂停后选择“烹饪键”，打开小盖放出水蒸气 。“烹饪键”完成后，选择“烹饪键”烹饪10分钟 。
即兴演奏的技巧首先，草莓酱
草莓500克/柠檬半个/糖100克
1.将草莓在清水中浸泡一会儿，然后用清水反复冲洗 。去掉草莓的叶子和叶子下面的茎 。
2.将草莓对半切开，切成1cm的颗粒 。
3.将切好的草莓放入锅中，挤入半个柠檬的柠檬汁，然后加入白糖拌匀，静置15分钟 。
4.草莓出汤后，大火加热煮沸，撇去浮沫，转中火，边煮边搅拌，至草莓酱变粘，关火 。
5.自然冷却后，装入玻璃容器中，盖上盖子，放入冰箱保存至少一个月 。
第二，柠檬酱
6个柠檬/7个鸡蛋/150克黄油/200克糖
1.柠檬洗净，用橡皮擦掉柠檬皮屑，用两个柠檬 。
2.所有的柠檬都是用榨汁机榨出来的 。我用的是手动榨汁机，果汁直接挤到一个带柠檬皮屑的大玻璃碗里 。
3.在柠檬汁中加入糖和鸡蛋，用打蛋器打散 。
4.将玻璃碗放入装有水的锅中，通过水加热，不断搅拌 。
5.边加热边搅拌 。如果水开了，就关火，等水温降下来再开火 。中间不停搅拌，大概10分钟或者更长，直到液体粘稠无颗粒，离火 。
6.加入室温下软化的黄油，继续搅拌 。
7.直到黄油和液体完全融合顺滑 。
8.完全冷却后，过筛，放入密封瓶中冷藏 。
三、自制芒果酱
适量的芒果/柠檬/冰糖
1.芒果去皮，剥去果肉，切块，倒入料理机中 。加一点水，捣成泥 。
2.将芒果泥倒入洗净晾干的炖锅中，加入一些冰糖 。
3.切开柠檬对，用手挤出柠檬汁 。
4.不断搅拌，煮一个小时左右，就变稠了 。
5.将瓶子放入沸水中煮15分钟，然后晾干 。
用干净的勺子打包 。
第四，菠萝酱
菠萝500克/冰糖200克/盐2克
1.菠萝洗净，切块 。
2.将盐、菠萝丁、冰糖、适量水放入煮锅内，用大火煮 。
3.煮到冰糖融化 。待汤汁快干时，放入破壁机，选择酱料功能，待菠萝变得细腻黏稠后关闭 。
4.将打好的菠萝酱倒入沸腾的锅中，小火加热 。边加热边搅拌，防止烤焦锅 。
5.煮至粘稠后，可趁热放入已用开水烫过的玻璃瓶中，将盖子倒扣至凉 。
小贴士:盐煮菠萝的作用:一是可以防止菠萝过敏 。盐水可以分解过敏酶，减少对人体的刺激 。第二，加了盐的果酱味道更甜 。
动词 （verb的缩写）葡萄果酱
【果酱成功的六大步骤 果酱的做法窍门】葡萄600克/麦芽糖150克/柠檬半个/水200毫升/细糖60克 。
1.将清洗干净的葡萄去皮去籽，将葡萄的皮和果肉放入碗中备用，挤出柠檬汁备用 。
2.将葡萄皮放入耐酸锅内(搪瓷很好)，加入水中煮沸，再改小火煮沸至汁液呈紫色 。
3.去掉葡萄皮，将葡萄果肉、柠檬汁、麦芽糖倒入面包机，选择“果酱”功能 。
第六，桂花酱
桂花220克/盐2-3克/糖440克/蜂蜜220克(或糖660克)，桂花:糖=1:3
1.桂花去蒂，洗净，晒干 。加入盐，轻轻揉搓 。静置15分钟 。加入白砂糖，揉匀 。
2.加入蜂蜜和瓶子 。(如果使用所有的砂糖，加入所有的糖，轻轻揉捏，装瓶)
3.常温发酵一个月后，可放入冰箱冷藏 。
小贴士:
1.用糖轻轻摩擦，让桂花渗出，糖更容易融化 。
2.根据自己喜欢的稠度和用途，可以调整糖的品种比例 。
果酱成功的六个步骤1.瓶罐的消毒
果酱瓶的消毒是保存果酱的关键之一 。消毒方式有两种:一种烤箱消毒法:先用清水将果酱瓶子洗干净，特别注意瓶子的内缘和开口螺纹，将瓶子放入烤箱，100℃烘烤5分钟左右进行消毒 。b沸水消毒法:将果酱瓶放入沸水中，将果酱瓶放入沸水中消毒5分钟，取出 。将瓶子倒置晾干，直到水分完全蒸发 。
2.区分水果 。
不同的水果要分步骤清洗处理 。原则上，清洁方法包括冲洗、刷洗、浸泡、漂洗等 。比如苹果要洗干净后去皮去核，草莓要泡好，冲洗干净，沥干水分，去蒂 。目的是去除农药、染料和污垢 。水果的基本处理包括削皮、去籽、去核、去白膜等工序，然后切成所需的水果形状，这将直接影响果酱的烹饪时间和口感 。
3、糖渍
这一步的目的是融化冰糖 。利用渗透的原理，将水果细胞中的水分释放出来，使其软化脱水，使果肉、冰糖、柠檬汁更加融合 。建议放入冰箱冷藏10-12小时 。如果达不到这个要求，至少需要4个小时 。
4.加热烹调
用中火煮比较合适 。煮沸后，根据果酱的浓度调整火力，但即使调到小火，也不能太小，以免果酱容易凝结 。果酱的总熬制时间为30-45分钟，但要根据温度、水果的含水量、火的大小、糖和水的加入量来增减 。
5.趁热把果酱装瓶 。
果酱煮熟后，趁热在85℃以上装瓶(如果温度低于80℃，容易滋生细菌)，灌装至八九分满，立即盖上瓶盖，锁好 。
6.True 空保存
果酱装瓶时留有一点空的空隙，这样在把果酱瓶子倒过来的时候，可以把多余的空气体挤出来，这样果酱瓶子就有了真正的空效果，果酱的高温热气也可以用来给瓶盖杀菌 。
技巧1.瓶消毒:提前将果酱瓶消毒，将清洗干净的碎机瓶放入锅中，倒入未过瓶的冷水 。水开后继续煮7-10分钟，然后取出沥干备用 。
2.果酱测试:将一小碟放入冰箱冷藏5分钟左右 。当果酱煮到需要的粘度时，舀一点果酱，倒进这个小碟子里 。果酱在菜上形成微微凸起的水滴，不会随着菜的倾斜而流动 。用手指按压会微微起皱，说明果酱熟了 。
3.冷杯装果酱:如果断酱机没有热杯，可以先用冷杯打，然后倒入锅中，中火煮15-20分钟，边煮边搅拌，避免见底 。
4.果酱煮沸:如果是用冷杯搅打，可以在果酱煮沸时将冰糖和柠檬倒入锅中 。
5.瓶果酱:将果酱倒入已消毒的密封容器中，冷却后放入冰箱，尽快食用 。

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