以前说到火锅，印象都是大锅饭，比如“生日锅”“什锦锅”...家人围着大锅吃饭 。相信很多人都有这样的童年记忆 。然而最近，食品市场变得“个体化”了 。超市里有一人份的方便面和面食，超市里有小包装的熟食，还有一人份的火锅菜和汤，都很受欢迎 。也许一家人聚在一个大锅里的时代已经过去了，现在是“小锅当家” 。
事实上，独居人数逐年增加，双收入家庭数量呈爆炸式增长 。况且家人回家的时间也不一样，所以一个人吃饭早就想当然了 。我想正是因为这个时代，才能让一个人的餐桌更加丰富多彩，散发出幸福的味道的“小锅炒菜”应运而生 。
大锅和大锅虽然都是火锅，但是在菜系上却有很大的不同 。大锅是大量的火锅食材混入大量的汤料，各种风味，反而不那么有特色了 。煮出来就是“火锅的味道” 。所以，决定火锅的味道，需要使用味噌或韩国泡菜等调味料 。
但是小锅不一样 。小锅中的火锅食材和水是有限的，而且烹饪时间短，所以火锅食材的味道会直接影响火锅的风味 。但也正因为如此，我们才能更巧妙的思考火锅食材和调料的搭配，烹制出独特的味道，享受到层出不穷的小锅菜 。
小锅是一道很受欢迎的菜 。但正是因为春天，所以可以通过切食材、调调料来改变口味 。所以是一种“深度烹饪”，值得努力 。
犀首火锅火锅食材:腿筋、肩筋等猪肉火锅片150~200g、牛蒡100g(切成15cm左右长，刨成条状)、红喜菇50g(去根后切成小花)、葱1片(切成6?7cm长)10汤海带(5cm见方)、砂糖2汤匙、香精1/2 。
酱料:温泉鸡蛋适量
1.将汤汁放入锅中，用大火加热 。煮沸2分钟以蒸发酒精 。
2.转中火，放入牛蒡和红喜菇，稍煮，放入肉和小葱 。切好的牛蒡可以在水里泡5分钟去涩味，味道会清爽，汤也不会浑浊 。
3.根据你喜欢的成熟程度蘸酱 。
朱Xi吴郭华火锅食材:五花肉薄片100?150g(切成78cm)、豆芽200g、韭菜50g(切成78cm) 。
汤:味噌3大勺、酒酿1大勺、红辣椒12个(切成小块)、大蒜12瓣(纵向切开再切成薄片)、水1.5杯水、白芝麻粉2大勺 。
1.将肉、豆芽、韭菜依次放入锅中 。
2.加入混合汤 。汤里3汤匙味噌，其中1汤匙可以用酱油或蚝油代替 。
3.盖上锅盖，中火加热 。烧开后，撒上白芝麻粉 。烹饪和享受 。
猪肉碎菠菜印度咖喱锅菠菜、小松等蔬菜中含有β胡萝卜素，可以加强眼睛的黏膜，使眼睛的毛细血管更加通畅 。对缓解疲劳也很有效 。
火锅:150克菠菜或小松(去根，切成34等份)，50克洋葱(切成薄片)，1/2茶匙盐，100克猪肉糜 。
汤:番茄酱2汤匙、面粉2汤匙、蚝油1/2汤匙、1杯水和2汤匙咖喱粉 。
成品食材:生姜(切丝)7.5g，奶油10g 。
1.将菠菜放入锅中，用洋葱填满空缝隙，撒上盐，然后在小缝隙之间撒上肉末 。依次加入汤料，最后倒水 。
2.盖上锅盖，中火加热 。烧开后转小火继续煮10分钟 。
3.加入完成的材料，煮3分钟，同时上下搅拌 。
鸡肉秋葵粘锅黄秋葵、金针菇烹饪后释放出的粘液中含有丰富的粘蛋白等能增强能量的食物纤维 。鸡胸肉中的“含组氨酸二肽”是一种氨基酸，具有强化能量的作用 。
火锅食材:鸡胸肉150g(斜切成56等份，撒上1汤匙白粉)、大蒜1瓣(切成5mm见方)、橄榄油1汤匙、秋葵8片(切成小块)(70g)、金针菇100g汤盐283茶匙(切成2cm长)、咖喱粉1茶匙、水2杯水 。
成品配料:海藻(切丝)
1.整个1锅放入橄榄油和大蒜，中火加热，香味出来后放入金针菇，炒1分钟 。
2.加入汤汁，煮沸后加入秋葵和鸡胸肉 。
3.关小火，继续煮23分钟 。鸡胸肉煮熟后，加入紫菜 。
鸡椒锅火锅:200克250克鸡腿(去除多余脂肪后切成2厘米宽)，2/3茶匙盐，200克大白菜(切成2×6厘米的根和4×6厘米的叶) 。
汤:橄榄油1汤匙，黑胡椒粒20粒(用勺子稍微碾碎)，2杯水 。
1.将鸡腿放入锅中，撒上盐，揉透 。鸡腿上的黄色脂肪是臭味的来源，要去掉 。煮之前用盐搓好，汤头会富含鸡肉的鲜美味道 。
2.加入汤汁，中火加热，煮沸，撇去浮沫，再继续小火煮56分钟 。
【5种火锅底料制作流程 火锅底料怎么做好吃又简单的做法】3.加入卷心菜的根，用小火煮2分钟，然后加入叶子煮 。
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