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夏天能吃羊肉吗 羊的各个部位分别适合哪种吃法

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羊肉是一种大家都很喜欢的肉 。羊肉的制作方法有很多种，不同的烹调方法适合羊肉的不同部位 。只有正确的制作羊肉，才能达到最好的口感，营养也会被更好的吸收 。
羊肉的哪个部位适合炖肉？推荐羊排和大腿 。
羊肉整体质地较嫩，里脊肉、里脊肉、肩肉、后臀肉更适合短时烹饪菜肴，如炒、烧、涮等 。炖汤的时候，羊排适合做汤 。羊排指的是羊的肋骨，也就是附在肋骨上的肉，上面覆盖着一层层的薄膜，肥瘦相间，质地柔软 。还有，羊腿适合长时间煨 。最好用的是羊大腿 。大腿上的肌肉，也叫筋肉，包裹着隐藏的筋，硬度适中，口感不错 。适用于酱料、炖菜、炖菜、卤汁等 。炖好后略肉，有嚼劲 。
羊的各个部位适合什么样的吃法？一、头尾部分:
头:肉少皮多，可用于酱、牛排、烹饪等 。
尾巴:羊尾巴比羊尾巴好 。羊尾巴脂肪丰富，肉质细嫩，味道鲜美，用于煎、炸、烤等 。山羊尾巴基本是皮，一般不用 。
第二，前腿:
前腿:位于脖子后面，包括前胸上部和肌腱 。羊的胸脯肉比较嫩，要用来烤、烤；其他的比较脆，筋比较多，适合烧、炖、酱、煮等 。
颈肉:肉质老，筋细 。它可以用来炖，煮，酱，烤，炖和填充 。
前筋:肉质老脆，纤维很短，肉中夹筋，适合酱、烧、炖、卤制 。
三 。腹部和背部:
背部:包括内部肌肉和内外脊柱，俗称扁担肉 。外里脊肉位于脊柱外侧，呈长条形，外侧有一层带肋 。纤维斜，肉嫩 。专门用作嫩菜的主料，用途广泛，如涮、烤、煎、炸等 。内部肌肉位于脊柱的两侧 。肉呈笋状，纤维细长 。它们是全羊最嫩的两块瘦肉，被一点筋膜覆盖着 。去掉膜后，用途和外脊一样 。
肋排:俗称方肉，位于肋骨处，有肥有瘦，相互夹在中间没有筋 。越肥越嫩，质地越软，适合涮、炖、烤、烧、馅 。
胸部:位于前胸，看起来像海带 。肉肥瘦相间，肉里没有橡皮筋 。香脆，用于烤、爆、炸、烤、炖等 。
腰窝:俗称五花，位于腹肋后方腰部附近 。有肥有瘦，互相夹着，纤维长短不一 。肉里有三层筋膜，肉质老，质量差 。适合酱、烧、炖 。腰窝里的羊脂叫腰窝油 。
火锅涮:最好选择羊肉火锅的上脑、大三叉、小三叉、黄瓜条、磨胯等部位 。这些部位肉质较软，容易切片，烫的时候容易熟，适合火锅涮 。
上脑:位于羊肉的颈后部和肋骨前上端，肉质肥美 。
三叉戟:位于羊后腿上方，肉质细嫩，瘦肉多，脂肪少 。
小叉:位于羊前腿上方，有肥肉和瘦肉 。
黄瓜条:位于三叉神经三叉根下，条状粘在股骨上，质地脆嫩 。
磨胯:连着黄瓜条，瘦肉多 。
【夏天能吃羊肉吗 羊的各个部位分别适合哪种吃法】焖、蒸:羊肉用焖、蒸的方法加工时，要选择前腿、肩肉、排骨、羊胸、蹄筋肉等部位的羊肉 。
前腿:前腿肉脆嫩，适合炖、蒸 。
肩部:肩部的肉质纤维细而嫩 。
排骨:排骨肉，外面有一层薄膜，软嫩多汁 。
牛腩:牛腩的肉质鲜美，口感醇厚 。
腱肉:腱肉位于羊的大腿上，肌腱相连，硬度适中，有嚼劲 。
炒:炒羊肉吃 。你要选择后腿、背部、乳房等多肉的部位 。
腿肉:后腿肉的纤维纵横，瘦肉多，肥肉少 。用于炒菜时味道极佳 。
背肉:背肉的肉质比较嫩，直接炒着吃味道不错 。
胸肉:羊肉的胸肉嫩滑，适合油炸 。
烤:烤羊肉需要一定的油，吃起来比较好 。所以，你要选择“三分肥七分瘦”的羊肉 。一般去骨的后腿肉、肩肉、肋骨、背部等部位的肉都可以用来烤着吃 。
羊肉馅:用羊肉做肉馅时，要选择筋少、肉软嫩的部位，一般是排骨和颈肉，但这两个部位的肉质是不一样的 。
排骨:排骨肉也叫方肉，肥瘦相间，没有筋 。肉嫩，软，容易剁碎，多汁 。
颈肉:颈肉结缔组织多，质地老，吃起来有嚼劲 。
炖羊肉排骨汤的做法1.选羊排 。挑选新鲜羊排，切成小块 。不要选择冷冻肉(因为不知道冷冻日期) 。尽量选择刚杀的，也就是新鲜的 。
2.清洗羊排 。用大量水冲洗羊肉，去除杂质 。市场上购买的羊肉一般都是将皮清洗干净，不需要特殊处理 。把肉里的杂质去掉就行了 。清洁时用流动的水冲洗 。
3.准备姜片 。选择少量姜片，不要太多 。生姜去皮，切成姜片备用 。
4.对待甘蔗 。选择黑皮甘蔗，不去皮，洗净切成条状备用 。
5.爆炒羊肉 。在肉中加入少量油，然后加入羊排，在锅里翻炒 。直到它变色，才能捞出来 。这个时候不要放盐和水 。
6.锅里炖羊排 。另起一口汤锅，将煎好的羊排倒入汤锅，加足水 。加入甘蔗条一起炖 。
7.加入陈皮(橘皮)和萝卜 。汤第一次煮开后，加入陈皮和萝卜块 。继续炖 。
8.炖的过程 。加入陈皮后继续大火煮，去除表面的浮尘 。然后小火煨1小时 。不要用大火，否则汤很快就会被煮干 。
9.将成品从锅中取出 。当羊排完全煮熟后，就可以出锅吃了 。喝一两碗羊肉汤，挺暖的 。
夏天可以吃羊肉吗？夏天吃羊比冬天吃羊好 。说到羊肉，很多人可能会认为冬天吃羊肉有滋补的作用，但其实在一年中最热的夏季，也就是盛夏，吃羊肉也有利于保健 。在我国很多地方，有三伏天吃羊肉的习俗 。民间有“一只羊一碗汤，不用医生开药”“吃一只羊养生”等说法 。
1.排汗排毒
三伏天吃羊肉，可以热身体，发汗解毒，赶走冬春的毒和湿气 。
2、暖胃生津
夏天，冷饮和空很容易给肠胃带来健康问题 。冷饮容易刺激胃肠道，引起消化道功能障碍，而空调则可能带来全身肌肉和关节的疼痛，甚至会得到“空调颈 。夏天吃羊肉有暖胃生津的作用 。
3.温阳散寒
很多人觉得夏天吃羊肉可能会上火，其实不然 。国家公共营养师王敏表示，夏季是人体消耗最多的季节，也是人体新陈代谢最多、营养消耗最多的季节，所以夏天吃羊肉也有很多好处 。《黄帝内经》说，“春夏养阳，秋冬养阴” 。虚寒体质的人夏天要多吃温热的食物 。羊肉味甘，性温 。夏天适量吃羊肉可以暖身驱寒 。另外，夏天人们喜欢吃一些寒凉的食物，容易使寒气积聚在体内，使脾胃受寒，损伤肠道 。所以三伏天吃羊肉，可以清热生体，发汗解毒，有冬病夏治的功效 。
4.增强体质 。
中国古代老百姓有吃“三伏羊”的说法，“夏天吃羊健康壮阳” 。中医还认为，夏季吃羊肉可以散寒解毒，补中益气，助元阳，补精血，益劳损，提高整体身体素质，增加炎热天气的抗病能力，补充体内能量，对提高人的身体素质和抗病能力非常有利 。
5.多吃羊肉不发胖 。
羊肉还有一个好处就是吃了不会发胖 。王敏说，与猪肉和牛肉相比，羊肉的脂肪和胆固醇含量要少得多，其脂肪熔点为47摄氏度，高于其他肉类脂肪，不容易被人体吸收，所以吃羊肉不容易发胖 。另外，羊肉肉质细嫩，容易消化吸收 。它含有一种消化酶，可以保护胃壁，帮助消化 。一般来说，夏天吃羊最好选择小一点的羊肉 。
6.夏天炖羊最好少放葱姜 。
夏天吃羊肉，首先要注意的是“降火”，也就是要采用清淡的烹饪 。建议尽量用炖的方法，避免烧烤 。同时，炒菜时少放盐、葱、姜，忌食辛辣刺激的食材 。炖制的羊肉，爽口不油腻，鲜美新鲜，可以补充人体活力，避免上火 。炖羊肉的时候可以用羊肉的腿骨和脊骨炖半个小时 。做成乳白色的汤后，取出汤骨，然后将洗净的羊肉放入锅中，加入葱、姜用小火炖 。

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