青团是很常见的街边小吃 。南方经常可以看到青团 。青团的外观和味道都很好，做法也很简单 。很多人会在家里做青团，随意拌馅 。味道绝对棒极了 。
绿球馅料有哪些？绿色饺子的馅料有很多种 。只要你愿意，没有包不住的东西 。绿色的饺子有甜有咸 。常见的馅料有豆沙、绿茶、芝麻、花生、芋头、猪肉、蛋黄、肉松等 。其中以豆沙馅的绿球最为常见 。绿皮软软的，不甜不腻，带着淡淡但绵长的草香，有点粘，但不粘牙，再加上甜甜的豆瓣酱，能在口中溶解，让人说个不停 。
自制青年团的实践【咸蛋黄肉松绿球】
材料:咸蛋黄5个(这个量有点多，4个为宜)，绿球预拌粉250g，自制肉松适量，沙拉酱2勺，植物油少许 。
练习:
1准备食材
2蛋黄在锅里蒸熟 。
3.将青面团预拌粉倒入小碗中，倒入少许植物油，搅拌均匀，分几次加入温水，制成面粉絮状(提前留一些预拌粉，面粉软了可以再加)
4.做面团，放在一边，烤一会儿 。
5将蒸好的咸蛋黄用不锈钢勺碾碎 。
6加入肉松和沙拉酱 。
7搅拌至肉松湿润，馅料做好 。
双手沾油，将面团揉成条状，直接用手擀成粗面团，裹上馅料，封好口，绿色的面团就做好了 。
9提前将水放入蒸笼，放油纸防止粘，将面团包在油纸上，包好后盖上，开大火蒸，15分钟后启动蒸笼 。
小贴士:
1喜欢吃软绿面团的话，稍微微软一点，但是成品不好看 。如果喜欢比较好吃的面团，面团会稍微硬一点，成品会比较饱满 。
2补牙的搭配没有那么严格 。喜欢吃比较香的肉松，但是沙拉酱不建议省略 。比较滋润好吃，还是干的 。
填绿球的做法食材:鲜艾叶1kg、精碾糯米粉1kg、精碾粘米粉1kg、芝麻粉、白糖、猪肉馅、咸蛋黄、咸菜、春笋等你喜欢的馅料 。
练习:
1.鲜艾叶挑杂草，洗老叶 。烧开一锅水，加入一勺小苏打，水烧开后加入洗净的艾叶，煮到艾叶茎可以用手掰开，然后捞出，沥干，用手挤出水分 。
2.将挤好的艾叶和两种面粉混合，将水和面团加热，一定要揉一会儿，直到全部混合均匀，形成一个球 。
3.准备好馅料，炒好的和拌好的都准备好了，然后把揉好的绿球随意分成小球，用模具或者直接用手揉成自己喜欢的形状 。馅料也可以自己随意添加，让不同的馅料包裹成不同的形状，更容易区分 。
4.绿球包好后，就可以蒸熟吃了 。煮沸后，蒸10分钟左右 。
纯绿色无馅丸子的做法配料:艾叶、糯米粉等 。
【不带馅的纯青团的做法 自制青团的做法】做法:艾叶老叶洗净，嫩叶留下洗净备用 。烧开一锅水，加入一勺碱(小苏打)，水烧开，加入艾叶煮至软，捞出沥干 。将艾叶和糯米粉混合，揉成面团，长时间揉搓至艾叶散开，与面粉混合均匀 。将艾草面球用手揉成小球，蒸10-15分钟后出锅 。
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