豆腐是一种非常普通的食物 。许多人喜欢吃豆腐 。豆腐的制作方法很多，有卤制、煎、炖、煮、烧等 。经常吃豆腐对身体有好处，好吃又简单 。
豆腐怎么做又好吃又简单？1.滴豆腐
材料:豆腐一片半，豌豆，胡萝卜丁 。
辅料:姜丝、鲜味、花椒水、酱油、糖 。
练习:
1.将豆腐切成小方块，用开水烫一下；
2.锅里放油，姜丝，煨，把鲜食，花椒水，酱油，白糖全尝一遍 。加一点水 。
3.烧开后用淀粉勾汁，滑入豆腐中 。
二、番茄豆腐
材料:豆腐2块，西红柿1个 。
调料:亨氏番茄酱1汤匙，酱油少许，味素少许，盐少许，细砂糖1茶匙，香油几滴 。
练习:
1.准备好所需材料 。
2.把豆腐切成小块，切成和豆腐一样大小的块 。
3.将锅里的水烧开，加入1茶匙盐，然后放入豆腐，煮开后捞起 。
4.将锅里的油加热，然后倒入2/3个番茄块 。将番茄块炒至变软 。
5.倒入豆腐块，小心翻炒 。
6、然后加入温水，温水不能是豆腐，大火烧开后，转小火炖 。
7.炖至汤汁变浓，然后加入剩下的番茄块和番茄酱 。
8.加入盐、酱油、白糖，炒透 。
9.最后滴香油出锅 。
三、干炒麻辣豆腐
材料:北豆腐1盒，鲜菇4个，胡萝卜1根，辣椒1个 。
调料:橄榄油4汤匙(60毫升)，豆豉辣酱2汤匙(30克)
练习:
1.将北豆腐切成2cm见方的块，胡萝卜去皮切片，辣椒切成三角片 。香菇洗净，切成小块 。
2.锅中倒入橄榄油，大火加热至油七成热，放入豆腐片，中小火炸至几个金面，捞出 。
3.在锅里加热基础油 。当七成热时，加入胡萝卜片 。蘑菇片完全炸熟后，加入豆腐片和大豆辣酱 。不加水继续中小火翻炒1分钟左右 。
4.最后放入辣椒片翻炒30秒后出锅 。如果咸度不够，可以适当加一点盐 。
第四，家常五彩豆腐
配料:韧豆腐、甜玉米、甜豌豆、干香菇、胡萝卜、油、盐、酱油、淀粉、香油 。
练习:
1.将干蘑菇浸泡在冷水中；胡萝卜去皮切丁；将甜玉米和甜豌豆解冻；将豆腐切成小块 。
2.烧热炒锅，沥干油 。加入胡萝卜和蘑菇稍微翻炒，然后加入甜玉米和甜豌豆翻炒均匀 。然后注入开水，加入豆腐块，水量不要超过豆腐，加入适量酱油和盐调味 。
3.盖上锅盖，炖10分钟 。最后用水淀粉勾芡，淋几滴香油出锅 。
五、红油芝麻豆腐
材料:内酯豆腐1盒，酱油1大勺，红油6大勺，芝麻少许，糖少许，米醋少许，芝麻花生酱1小勺，盐少许，花生少许，榨菜少许 。
练习:
1.内酯豆腐倒置，用剪刀建一个小口，让空气体进入，在盘中完成 。
2.将花生芝麻酱放入调味碗中，加少许水烧开，加入红油、素蚝油、酱油、米醋和盐等调味品，将酱料捞出备用 。
3.把榨菜铺在豆腐上，淋上酱汁 。
6.可乐豆腐
配料:豆腐、可乐、姜、红辣椒、生抽、椒盐面 。
练习:
1.将豆腐切成2厘米左右的方块 。
2.姜切碎，红辣椒切成小块 。
3.在豆腐上撒胡椒面和盐一会儿 。
4.锅烧热，锅中放少许油，将豆腐块炸至四面金黄 。
5.将豆腐捞出，留少许油，炒姜末，然后将炒好的豆腐块放入可乐中，做成淡酱油，用中火烧透 。
6.将红椒圈放入锅中，放盐调味，不宜放太多盐，因为豆腐腌制时盐已经放出一次，小火上即可收汁 。
七、生姜铁板豆腐
材料:南豆腐350克，胡萝卜50克，西兰花100克，生姜1汤匙，玉米淀粉20克 。
调料:生抽2汤匙，糖2汤匙，素蚝油1/2汤匙，料酒1汤匙，高汤1/3杯 。2汤匙淀粉和3汤匙水 。
练习:
1.将南豆腐切成厚片，用玉米淀粉粘上 。
2.在锅里加热油，放一块在锅里，每粘一块就用小火煎 。
3.煎至两面呈金黄色，备用 。
4.将锅内剩余的油放入姜中爆香 。
5.加入炸好的豆腐块 。
6.倒入2汤匙酱油、2茶匙糖、1/2汤匙蚝油、1汤匙料酒和1/3杯高汤 。
7.大火烧开后，转小火煮，不用加锅盖 。
8.另锅烧开水，放入胡萝卜，煮熟 。
9.加入西兰花，焯至半熟 。
10.在锅里煮豆腐汤，直到它变稠 。
11.加入烫过的西兰花和胡萝卜即可食用 。
八、香菇鲜豆腐
材料:豆腐1块、香菇3朵、胡萝卜1/4根、盐少许、素蚝油适量、素汤适量、水淀粉适量、西班牙橄榄油1汤匙(15ml) 。
练习:
1.豆腐切块，大小看个人喜好 。我把它切成大约2厘米的立方体 。
2.将蘑菇和胡萝卜切成丁 。
3.将少许西班牙橄榄油倒入锅中 。
4.油热后，放入蘑菇和胡萝卜翻炒2-3分钟 。
5.倒入高汤烧开，加入豆腐块 。
6.煮大约5分钟，加入盐和蚝油调味 。
7.最后加入水淀粉勾芡 。
九、菠萝咕豆腐
材料:老豆腐1块、菠萝半个、番茄酱5汤匙(约75g)、水淀粉2汤匙、姜1/4茶匙、盐1茶匙、糖1茶匙 。
练习:
1.老豆腐洗净，菠萝硬核切去，切片用淡盐水泡十分钟沥干 。
2.老豆腐用厨房纸吸去表面水分，切成小块 。将菠萝切成小块 。
3.锅热后放油进去，小火煸炒姜片，捞出扔掉 。
4.将老豆腐块倒入锅中，用中小火慢煎至表面金黄捞出待用 。
5.用锅里剩下的油，中火翻炒番茄酱半分钟 。
6.倒入小半碗水，煮沸 。
7.倒入第四步炒好的豆腐，加盐和糖，一起翻炒两分钟，让豆腐入味 。
8.倒入菠萝块翻炒片刻 。
9.最后倒入两勺左右的稀水淀粉，翻炒均匀至汤汁粘稠包裹在豆腐和菠萝表面 。
十、素食肉末虎皮豆腐
配料:北豆腐、素肉碎、木耳、香菜 。
调料:豆瓣酱、酱油、醋、白糖、盐 。
练习:
1.将豆腐切片(半厘米厚)，黑木耳切碎，将适量豆瓣酱、少许酱油、醋、白糖调入容器中，搅拌均匀备用 。
2.将切好的豆腐均匀裹上生粉 。
3、起油锅，油温七成热时，放入裹有生粉的豆腐片，煎至两面金黄待用 。
4.再取一个油锅，放入素肉末翻炒 。
5.放入准备好的酱汁中翻炒，然后放入切好的木耳翻炒 。
6.放入炒好的豆腐片，翻炒片刻，撒少许盐或不撒盐(豆瓣酱本身有咸味)，撒上香菜即可食用 。
XI 。虎皮豆腐
材料:北豆腐300克、青椒1个、红椒1个、水淀粉1茶匙、姜片5克 。
调料:花椒粉1/3茶匙、酱油1茶匙、香醋1/2茶匙、白糖1/2茶匙、盐少许、油适量 。
练习:
1.将豆腐切成1cm厚的方块，擦干表面水分 。青椒切成菱形块，红椒切成丸状 。
2.将沥干水的豆腐放入微微冒烟的热油中 。
3.一开始不用翻转 。当底面边缘略呈焦黄色时，即可翻面 。
4.油炸至两面金黄，取出沥干水分 。
5.炸好的豆腐表面呈金黄色，可以立即食用，也可以继续用于烹饪 。
6.另起一锅，热油，爆香姜片 。
7.撒一点胡椒粉 。
8.把炒好的豆腐块放进去，快速翻炒均匀 。
9.加入酱油、香醋、白糖调味 。
10.翻炒几次，加入青椒块和红椒粒 。
1.然后撒上盐，用水淀粉勾住细洋葱 。
12.翻炒几下，然后关火上桌 。
十二、油麦菜炒豆腐
配料:生菜、豆腐、油、盐、酱油 。
练习:
1.将北豆腐切成1.5cm见方的小块，烧开半锅水，水中加一勺盐，放入切好的豆腐块，再将水烧开，煮一分钟，捞起沥干 。处理过的豆腐易于烹饪且不易碎 。
2.将油麦菜洗净，切段 。
3.烧热炒锅，沥干油 。大火翻炒油麦菜 。当菜叶变软，塌出汤外时，加入适量的盐，搅拌均匀 。然后用铲子把菜叶拉到一边，把菜汤留在锅底，放入焯水的豆腐，在豆腐上倒2勺酱油，轻轻翻动半分钟 。(不怕麻烦的话，可以先上油炸的油麦菜，再把豆腐炖一会儿，更入味 。)
4.最后，将生菜和豆腐混合均匀，即可食用 。豆腐吸入油麦汤的香味就很好吃 。
十三 。用素肉糜煮豆腐
配料:豆腐，香菇，胡萝卜，素食肉末 。
调料:盐、糖、酱油、姜末 。
练习:
1.豆腐切小块，香菇切小块，胡萝卜切小块 。
2.在锅里炒姜末 。
3.翻炒切碎的素肉 。
4.炒香 。
5.加入胡萝卜丁、蘑菇丁，翻炒 。
6.炒香，破香 。
7.将豆腐块放入热锅中 。
8.不要一直翻锅，让豆腐的一面煎到微微变硬，再把锅摇一摇或者翻一翻 。
9.倒入酱油，加盐，少许糖，或加少许八角调味 。
10.加入一小碗水，转小火炖豆腐10分钟 。
11.最后根据汤汁的多少，收汁关火 。
十四、鸡刨豆腐
材料:老豆腐200g，花椒粉少许，辣椒粉少许，姜末少许，酱油少许，盐(根据情况使用或省略酱油调味)，植物油2大勺 。
练习:
1.选择一个大容器，把老豆腐放进去，直接用勺子或者手捏碎 。
2.加入2勺植物油，用香姜末炒豆腐2-3分钟，加入几滴酱油调味，加入少许辣椒粉和花椒粉，翻炒均匀，撒少许葱花拌匀后出锅，再根据口味加盐 。
十五、炸豆腐 。
配料:老豆腐，辣椒，盐，醋，酱油，好吃 。
练习:
1.将豆腐切块，放入锅中，用淡盐水煮 。
2.取出来控制水分 。
3.锅里放油，油热后和豆腐一起炸，两面煎至金黄，放入碗中 。
4.将椒盐、蘑菇精、醋、少许酱油放入碗中，浇上热油 。过程就像炸辣椒油，然后浇在豆腐上 。
16.茶树菇豆腐
配料:豆腐、茶树菇、松茸、青椒、红椒 。
调料:素蚝油、盐、姜片、水 。
练习:
1.豆腐切片；将青红椒切成菱形片；将口蘑洗净，切片；将茶树菇洗净备用 。
2.将油倒入锅中加热 。先炒姜片，再放入豆腐片，煎至两面金黄 。然后将豆腐稍微推到锅边，再放入茶树菇，翻炒口蘑，与豆腐翻炒均匀 。
3.加入原味蚝油和适量水，一起翻炒，然后用小火慢慢烧至入味，5分钟左右，再加入少许盐调味，最后加入青红椒片翻炒几下即可食用 。
十七 。豆豉豆腐
材料:豆腐500克，豆豉适量，豆豉适量，红辣椒1个，奶白菜300克，姜末少许，香油少许，酱油少许，清汤或水1/3杯，盐、胡椒粉、淀粉适量 。
练习:
1.将芝麻油、酱油、盐、胡椒和淀粉加入素食汤(或水中)，搅拌均匀，制成汁液 。
2.将豆腐放入油中炸至变色，吸油 。
3.炒姜，放入剁碎的豆瓣酱，红椒，翻炒，再放入牛奶白菜，翻炒至碎 。
4.倒入豆腐，翻炒，转中火，加入酱料勾芡 。
十八、时令蔬菜豆腐汤
【海带豆腐汤做法 家常豆腐的做法】材料:面粉500克、生菜200克、南瓜200克和豆腐250克 。
辅料:生抽、盐、姜、酱油、醋 。
练习:
1.莴笋洗净，豆腐、南瓜切细条，西红柿切片 。
2.水烧开后，放入南瓜丝，再烧开水，然后放豆腐 。
3.用水搅拌面粉，烧开锅，加入番茄 。
4.搅拌面糊，摇一摇，放入滚锅 。
5.放一点酱油，一点生抽 。
6.像生菜一样放 。
7.淋上香油就行了 。
十九 。布袋炒豆腐
材料:布包豆腐230g，干黑木耳(提前用冷水泡过)适量，芹菜适量 。
材料:红泡椒4个，姜适量，素蚝油一勺，鲜味半勺，酱油一勺，盐适量，水淀粉三勺 。
练习:
1.将布包豆腐切成约0.3cm厚的块，将泡好的黑木耳洗净撕成小花，芹菜洗净斜切成块，红泡椒斜切成段，姜切丝 。
2.将素蚝油、味全高鲜、生抽、盐、水淀粉放入小碗中拌匀成酱 。放在一边 。
3.热锅里放一点油，炒到油出来 。
4.将豆腐装入布袋，用筷子一块一块铺在锅里，煎至两面金黄 。
5.把炒好的豆腐推到锅的一边，然后在锅的另一边放入姜和泡椒，炒到香 。
6.加入黑木耳和芹菜，搅拌均匀，加入少许水(高汤更好)搅拌均匀 。
7.倒入酱汁，搅拌均匀，然后出锅 。
二十、家常豆腐
配料:豆腐、冬笋、平菇、青椒、红椒、黑木耳、豆瓣酱 。
练习:
1.将豆腐切成“日”字形的厚片，然后将锅中的油放至七成左右，放入锅中煎出金黄色硬壳的豆腐片备用 。
2.冬笋剥去外壳，放入锅中，用水煮 。冷却后，切片备用 。
3.青椒洗净，切三角块备用，平菇洗净，切“日”字形方块备用 。
4.红辣椒洗净，切斜刃备用，黑木耳洗净，用手撕成碎片备用 。
5.净锅中加入精炼油，大火加热至四成热，将冬笋、杏鲍菇倒入大火的润滑油中，出锅时将青椒放入润滑油中，沥干油 。
6.锅中加入少许精炼油，倒入姜末和红椒片翻炒，再加入郫县豆瓣酱翻炒出红油 。
7.放入黑木耳和油浸冬笋、杏鲍菇、豆腐，加一杯水，加少许盐和酱油，煮一小会儿(让豆腐入味) 。
8.最后放入香菇精(代替味精)和青椒块翻炒均匀，勾上一点点稀酱，淋上一两滴香油，拌匀，放入锅中，装盘 。
二十一、时令蔬菜豆腐汤
材料:南豆腐半块，鸡毛(或时令青菜)50g，香油少许，白胡椒粉少许(可选) 。
练习:
1.时令蔬菜洗净，豆腐换成小块备用 。向锅中加入约700毫升水 。
2.水没开的时候，放入切好的豆腐，然后转中火 。
3.这个时候不能盖，因为豆腐加热了不好吃 。加热3分钟左右，等汤再沸腾的时候，尝尝豆腐的味道，只要完全烫熟就可以了 。然后加入青菜，拌匀，用香油(白胡椒粉)中小火加热3分钟，出锅 。
二十二、宫保豆腐丁
材料:北豆腐半块、胡萝卜1/3根、小生菜1棵、花生30克、姜、干辣椒6个、花椒8个 。
调料:酱油1汤匙、醋1汤匙、白糖1/2汤匙、鲜香1汤匙、香油1/2汤匙、水淀粉1汤匙 。
练习:
1.胡萝卜和生菜洗净去皮，切成小块 。
2.花生用少许油小火炒熟，晾干备用 。
3.将豆腐切成小块，放入煎锅中用大火煎至变黄，盛出备用 。
4.姜切块，干辣椒切段 。
5.将“调料”中的所有材料混合，制成“酱” 。
6.锅里放油，放入花椒、姜、胡萝卜，将胡萝卜翻炒至变色 。
7.干辣椒翻炒一会儿，然后倒入生菜，中火翻炒 。
8.倒入炒好的豆腐丁，搅拌均匀 。
9.倒入调好的“酱”，翻炒均匀，最后加入适量的盐 。出锅前加入花生搅拌均匀 。
家常豆腐先买一块市值三元左右的小豆腐，洗干净，然后放入锅里加一点盐，烧开，把开水倒掉，把豆腐沥干，备用；然后在热锅中放入两勺左右的食用油，加热至八成，放入洗净的蒜瓣和花椒，炒香，加入少许老干妈辣酱，继续翻炒 。辣酱充分搅拌加热后，加入切好的小块豆腐，轻轻翻动 。注意不要频繁翻动或用力搅拌，否则豆腐会碎，影响美观 。大约3分钟后，豆腐就会染上辣酱和辣椒的颜色，呈现出酱红色 。这个时候就不好了，要继续加酱油，最好是黑酱油，起到调色爽口的作用，然后倒一点开水，焖一会儿 。这就是准备一些香菜，炖熟了，然后煮开，放在盘子里，最后在豆腐菜上撒上一些细细切碎的香菜和绿叶，让红油豆腐看起来非常妖娆诱人 。怎么样？你想先尝一尝吗？这是一道不折不扣的家常豆腐菜，简单易做，但营养丰富，在口中两极分化 。特别适合老人小孩食用，绵软清香，易被人体消化吸收 。而且植物蛋白也有利于保持身材苗条，不会造成脂肪堆积，是很好的佐餐食品 。
比如炸豆腐，可以直接单面炸，也可以双面炸 。做法多种多样，每个菜系对家常豆腐的烹饪方法都不一样 。就像我们湘菜一样，家常豆腐会切成三角形，然后只煎一面 。炸的时候需要用植物油炸，因为用植物油炸的豆腐第一颜色是金黄色，第二好吃 。为什么要单面煎？就是吃起来嫩的同时很好吃，口感很好 。做湖南湘菜的家常豆腐，先把豆腐切成三角形，然后用植物油煎一面，锅里放一点植物油，放入肉片、青红椒片、蒜籽，炒香，最后放入辣妞或豆瓣酱 。川菜里会有豆瓣酱，有时候不同地方味道不一样，很多地方不爱吃豆瓣酱，你可以根据实际情况在这里换！然后加入少许高汤或者纯净水，加入事先炒好的豆腐，小火煨一会儿 。这是为了让豆腐吃起来更容易，味道更好 。出锅前加一点蒜叶！一般都是在餐厅加厚的，家里做就不需要加厚了 。这种家常豆腐最重要的是必须只煎一面 。这样会特别香 。豆腐要是直接炒空就好吃了，不过现在这种家常菜豆腐也是一代更新 。因此，你也可以根据自己的喜好，比如你喜欢吃油炸的，或者两面都煎，单面都可以 。
麻婆豆腐的做法【麻辣豆腐】原料:豆腐、大葱、大蒜、泡椒、泡姜 。
1.将豆腐切成薄片，然后切成小块，放入碗中备用 。
2.泡椒、泡姜剁成粉，大蒜直接拍，再剁成粉，大葱切葱花 。
3.锅中烧开水，加盐，将豆腐放入锅中，焯两分钟，捞出 。
4.锅里放油，放入少许花椒和豆瓣酱，放入泡椒和剁椒，炒香后放入蒜末，翻炒均匀 。
5.锅中加水，将豆腐放入锅中，轻轻一推 。
6.在锅里加入盐、鸡精、味精和白糖，烧五分钟，使豆腐充分入味 。
7.锅中加入水淀粉，勾芡，待汤汁快干时，取出豆腐放入碗中 。撒上葱花即可食用 。
海带豆腐汤的做法在我们国家这是一道普通的菜 。但是在看韩剧的时候，经常会发现韩国人只有在过节之后或者生完宝宝之后才会吃上海汤 。真的很有意思！好了，言归正传 。至于煲汤用的豆腐，可以选择比较老的，俗称老豆腐 。就是那种质地比较粗，颜色比较黄的豆腐 。两件的基本量就够了 。先将豆腐切成2厘米见方的块，加些料酒和开水清洗，减少豆腥味；然后，将买来的泡好的海带用清水洗净，做成十几个长约3厘米的小海带结备用；接下来，将焯水的豆腐块放入清水锅中，煮开 。加入海带结后，加入三两滴酸醋，减少海带的海腥味 。
继续煨 。当汤锅再次沸腾时，可以开锅加入调料 。白糖一勺，盐少许，食用油适量 。然后盖上锅盖继续煨 。约6分钟后，在锅中加入少许鸡精提鲜 。起锅前关火，再撒点辣椒，丰富海带豆腐汤的口感层次 。然后你可以把脸盆放在桌子上 。不过为了让颜色更鲜艳，可以在汤上撒一些香菜，看起来充满生机和活力 。可见这道海带豆腐汤是豆腐汤的经典菜式 。材料简单，随手可得；平常修行，大家都会；营养全面，适合所有人；最重要的是，每次喝着清淡新鲜的豆腐汤，我们心里都会有一种美好的幸福感，这是韩国人很少能吃到的美味！然而，小编有两点要提醒你 。第一，对于高尿酸人群，要控制吃豆腐的总量，以免加重人体尿酸含量，增加身体不适；第二，做豆腐前，用淡盐水焯一下，减少豆腐的豆腥味 。
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