虽然很多人喜欢蒸肉，但很少有人知道它的历史渊源 。那么，蒸肉的历史是怎样的呢？蒸肉用什么粉？
蒸肉的历史是怎样的？很多人喜欢吃粉条蒸肉，因为蒸出来的肉粉都是裹着肉的，不管是肥的还是瘦的，吃在嘴里都香而不腻 。这是一顿美餐 。
蒸肉作为一道普菜，广泛流传于江西各地，无疑被评为江西第一菜 。但由于菜的味道和形状没有确定，粉蒸肉的菜肴种类繁多，因此缺乏赣菜的特点，在全国许多地方都有 。
1.湖北
“粉蒸肉”以前流行于绵阳(包括天门、洪湖、潜江、绵阳，现改名仙桃) 。被誉为“蒸菜之乡”，是著名的“绵阳三大蒸”之一 。关于“绵阳三蒸”的故事家喻户晓 。“绵阳三蒸”据说是从元末农民起义领袖陈友谅的故事开始的 。
当时，陈友谅从家乡绵阳远征采石矶前夕，为了安慰将士，鼓舞士气，他让随行的厨师按照“郑”字做了一些家乡菜，寓意远征胜利 。聪明的厨师根据“蒸”和“蒸”的谐音，做出了蒸鱼、蒸肉、蒸饺 。陈友谅的妻子罗氏将一种现成的蔬菜芦蒿洗净切下，用蒸鱼的米粉蒸熟，加调料，端上餐桌 。所有的士兵都非常喜欢食物，并且赞不绝口 。此后，这一带的人纷纷效仿 。逢年过节，他们还用“三蒸”作为大菜招待客人，一直流传至今 。
2.江西
袁枚的《随园食单》记载了粉条蒸肉 。“煮熟了，肉不仅好吃，而且好吃，炒米粉黄，面条加酱蒸，配白菜当坐垫 。因为没有水，所以味道独特 。江西菜也 。”
3.河南
明末清初，崇祯皇帝微服南巡，抵达郑汉 。一次郊游，他来到明陵(侯丰岭) 。天色已晚，他肚子饿了 。天太黑了，他不能回商店，所以他呆在一个叫丁的农民商店里 。善良的石鼎夫妇非常好客，把家里过年准备的扣碗肉拿出来，加工后送给崇祯吃 。崇祯吃了以后很高兴 。当石鼎夫妇告诉他这是他们祖传的蒸肉时，他们更加怀念刚才的味道，又甜又咸 。肥而不腻，回味无穷 。
第二天，天蒙蒙亮走的时候，崇祯对丁楚说:“吃粉肉真好 。”来郑汉城而不封侯伶，真是太可惜了！不吃石鼎蒸肉是一大遗憾！“后来崇祯告诉他们自己的身份，任命丁楚为大厨，随他进宫 。此后，石鼎蒸肉一直流传至今 。
4.杭州
粉蒸肉是杭州有名的特色菜，享有很高的声誉 。始于清末，相传其名与“西湖十景”之一的“屈原风和”有关 。“曲园风荷”位于苏堤北端，这里荷花很多 。每到夏天，微风吹在脸上，阵阵花香扑面而来，消暑解暑，令游人流连忘返 。
“粉蒸肉”是当时杭州饭店的厨师做的 。为了满足夏季游客欣赏风景的需要，用“屈原风荷”的鲜荷叶包裹油炸香米粉和调味猪肉，蒸熟 。它的味道香，鲜，肥，软，糯，但不油腻 。夏天吃起来很开胃 。后来随着西湖“屈原丰禾”名声的传播，“粉蒸肉”的名声也随之提高，成为杭州著名的特色菜 。
蒸肉用什么粉？大米:大米营养作用高，是补充营养的基础食物；大米可以提供丰富的B族维生素；大米具有补中、健脾、养胃、滋阴、健脑、调和五脏、疏通血管、聪耳明目、除烦止渴、止泻的功效 。
米线蒸肉法
1.将猪肉切成4厘米长、2.5厘米宽、1厘米厚的条状，用布擦干后放入碗中 。
2.将精盐、酱油、甜面酱、腐乳、姜末、黄酒、味精、白糖加入肉干中，拌匀，腌制5分钟 。
【健康营养 粉蒸肉用什么粉】3.将米饭放入铁锅中翻炒5分钟 。当它变黄时，加入肉桂、丁香和八角，翻炒3分钟 。
4.将炒米磨成鱼籽大小的粉末，制成五香米粉 。
健康营养1.这道菜脂肪丰富，含有一定量的蛋白质、碳水化合物、磷、钙、铁等微量元素和磷酸酯、烟酸等营养成分；
2.有利于人体消化，易吸收，是很好的滋补品 。
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