我家餐桌:烙软饼和干炸里脊很配
烙饼和干炸里脊真的很配。如果你愿意，也可以把炸里脊，土豆丝，拌黄瓜通通卷到饼里。那风味，绝对是墨西哥鸡肉卷难以望其项背的。
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图片发自App 烙软饼。别小看一张饼，烙法不一样，口感也是千差万别的。我外婆浑身绝学，而我母亲所得却不到十之一二，独能看出点家学渊源的，也就是个烙饼了。
碎花的布包，钉了长带子就当书包背。后来一度流行穿两个艳色的塑料圆环，就成了挺别致的手提袋。装两三个大白馍馍，就是父亲一天的干粮。有时候母亲忙，来不及蒸馍馍。我总觉得蒸馍馍是个漫长的大工程，上了汽，蒸的云雾缭绕了，还得再跑去看看钟，再蒸个十五二十分钟。父亲急着要干粮，母亲就把发好的面扞扞，把大锅里放了油，烙两张大饼。父亲带不完的，就该我们享了口福了。
这样的机会总不多。我也一直不明白母亲为什么不肯经常做又简单又好吃的烙饼。后来因为我实在挑食，逼的没法，才开始发挥她在烙饼上的优势:软的，硬的，厚的，薄的，发面的，烫面的……一点点细微的差别，也能带来口感上的微妙变化。
为着方便，最经常烙的其实是薄的实面饼。加水，和面，扞薄，锅里加点油，扔下去几分钟，成了。但实面饼吃多了难免会腻，放凉了口感又硬。再热了也就不好吃了 因为水汽进不去。
今天这张不是。揪了两把发好的面，用新买的平底薄锅，一点点油，小火慢烙的。薄薄的，软软的，吃在嘴里绵绵的。如果不加点什么，我总觉得不够味，不过瘾！
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图片发自App 没错，这样的软饼，就该配稣香的干炸里脊。里脊肉切了薄片，略腌，用蛋液面糊裹了，下油锅。和了蛋液的面糊开始泛了黄，这时候起锅刚刚好。一口下去真个外酥里嫩，唇齿生香哪！心意的餍足简直不言而喻了。
【我家餐桌:烙软饼和干炸里脊很配】上高中时候真是馋。食堂的菜清汤寡水的一点油水都没有。一个月捞不着回家，半大的小伙姑娘又正是长的时候，那会儿谁要是在碗底捞到片肉都能两眼放光。
我小时候吃肉吃伤了，后来一直不怎么喜欢吃，尤其是肥肉，吃个包子都恨不得把馅挑出来的。但这臭毛病生生上个高中就给治好了。每个月回趟家那才叫胡吃海喝，生冷不忌呢。
走的时候大包小包，恨不得把接下来一个月的吃食都带上。吃肉的问题后来就是干炸里脊解决的。
装酱的或者装腌菜，要不就是装豆腐乳的玻璃瓶，母亲都洗干净了晾干。就等着回校的时候，炸一锅里脊肉。先管够管饱，再把大大小小的瓶瓶罐罐的塞满压实。刚回校的日子，就只去食堂买个馒头回来，就可以美美的吃上几顿了。
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图片发自App 海米拌黄瓜。黄瓜可以拌的东西很多，我小时候吃的最多的是黄瓜拌猪头肉。我一度以为凉拌黄瓜只能搭配猪头肉，但我总觉得浊腻有余，清明不足。直到有一天见着海米黄瓜，黄的黄，白的白，绿的绿，煞是清爽，且有余味。嗯，就这样了，海米和黄瓜才是黄金搭档。
里脊肉吃的腻了，来点爽脆的凉拌黄瓜吧。
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图片发自App 若是压根不爱吃肉，土豆丝配烙软饼也不错。饼的绵软油香和土豆丝的搭配也刚刚好呢！
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图片发自App 若是嫌饼啊，肉啊，菜啊，吃的太干，就来一碗皮蛋瘦肉粥吧。
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