市场上有鱼丸卖，但也有人经常买些鱼自己做 。那么，胖乎乎的鱼可以做鱼丸吗？肥鱼可以做酸菜鱼吗？
肥鱼可以做鱼丸吗？肥鱼丸做法材料:肥鱼500g，清水40g，鸡蛋清50g，三湿淀粉50g 。
【为什么叫鳙鱼为胖头鱼 胖头鱼可以做酸菜鱼吗】调料:精盐4克，葱姜汁25克，味精1.5克，熟猪油50克 。
练习:
1.取肥膘鱼500克，剁成鱼泥，加入清水40克、精盐4克、葱姜汁25克，单向搅拌均匀；
2.搅拌至粘稠时，用手挤一个鱼丸，放入冷水中 。如果能浮起，再加入3个搅打成泡沫的蛋清、50g湿淀粉、1.5g味精、50g熟猪油，朝一个方向搅拌均匀，得到鱼丸料；
3.然后用手将食材挤成直径3cm的鱼丸，放入冷水锅中，大火煮开(保持微开3min)，撇去浮沫，用漏勺捞出鱼丸 。
肥鱼可以做酸菜鱼吗？是的，几乎所有的鱼都可以做酸菜鱼，只是肉的味道不同，胖乎乎的鱼是酸菜鱼最常见的食材 。
材料:淡水鱼1条，酸菜1包，泡椒6个，蒜3瓣，姜1小块，八角1个，花椒1小把，干辣椒10个，香菜1根 。酸菜鱼食材:蛋清1个、淀粉1汤匙、料酒1汤匙、白糖1/2汤匙、盐1/2茶匙、白胡椒粉1/3茶匙 。
练习:
1.把鱼平放在案板上，拿一把锋利的刀从鱼的尾部切片，贴在中间鱼刺上切片，再翻过来切片另一边的鱼；将切好的大块鱼肉铺在案板上，用刀与案板成45度角，将鱼肉切成薄片备用 。
2.将所有腌好的鱼料加入切好的鱼中，用手轻轻一抓，腌制15分钟 。
3.酸菜洗净切成小条，大蒜、生姜切片，干辣椒切段 。
4.锅中倒入比炒菜多一点的油，至七成热，再放入1/2的花椒和干辣椒 。香味出来后，加入八角、蒜、姜、泡椒，与切好的酸菜一起翻炒 。
5.酸菜炒出香味后，加入1升左右的清水，然后放入之前已经去掉的鱼头和鱼骨，盖上锅盖，大火煮开，然后转文火煮15分钟，直到汤汁变浓 。
6.轻轻把鱼片倒下去，关火 。将煮好的酸菜鱼倒入大碗或砂锅中 。
7.锅清洗干净，然后倒一点油，烧至七成热 。加入另一半胡椒粉和干辣椒使其变香，浇在煮好的酸菜鱼上，加入2根香菜 。
肥鱼4年能长多少斤？4年能长6-12kg 。2005年鱼王:鳙鱼(鲢鱼)，体长151cm，体重23kg 。2006年鱼王:鳙鱼(鲢鱼)，体长90cm，体重17kg 。2007年，鱼王:体长未知，体重22.5kg的鲱鱼2008年，鱼王:鲱鱼 。
为什么叫鳙鱼肥头鱼？因为鳙鱼明显比较大，当地人习惯叫它胖乎乎的鱼，这也是一个常见的名字 。
运动鲥鱼属于鲤形目、鲤科、竹荚鱼亚科和鲥鱼属 。俗称:熊鱼、鲢鱼、鲢鱼头、黑鲢鱼、黄鲢鱼、松鱼、凤尾鱼、鳙鱼 。英文名:Bighead，Bighead crap 。
鳙鱼有一个扁平的侧面和一个非常大的头 。大嘴，末端位置，下颌略向上翘 。鳃很好，呈叶状，但不联合 。咽腔上部有一螺旋形鳃上器，眼小，位置低，不需要，下咽齿呈勺形，齿面光滑 。鳞片很小，腹面只有腹鳍甚至肛门也有皮质腹肋 。胸鳍很长，末端远远超过腹鳍的基部 。身体上部灰黑色，腹部灰色，两侧有许多淡黄色和黑色的不规则斑点 。
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