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黄鳝炒蒜苗 青椒炒鳝鱼

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福炸鳗鱼是台湾省在春节期间推出的一道新春菜 。这道菜是夏季热食的水产鳝鱼 。但是 ， 很多人不喜欢它的形状 ， 但它的味道真的很好 。我推荐你去试试 。下面我们来看看傅炒鳝鱼这道新菜是怎么做的 。
阜城炒鳝鱼是做什么的？方法和普通炒法一样 ， 只是需要加五粮液醋 。炸鳗鱼是台南人的最爱 ， 也是台南的特产 。炒菜时会加入秘制的五封醋 ， 为的是保持鳝鱼的鲜、软、脆 ， 略带酸甜 ， 为这个春天增添更多的风味 。
材料主料:鳝鱼750克 ， 葱50克 ， 猪油(板油)40克 ， 酱油50克 ， 姜5克 ， 蒜5克 ， 干辣椒5克 ， 料酒25克 ， 香油5克 ， 蚕豆淀粉25克 ， 胡椒粉5克 。
煎鳗鱼的做法1.将鳝鱼头钉好 ， 用刀从头到尾剖开 ， 取出内脏和脊骨 ， 然后将鳝鱼切成2.4厘米的片；
2.洋葱去皮 ， 洗净 ， 切片；
3.将干红辣椒切成小块；
4.姜、蒜洗净 ， 切成粉；
5.炒锅加热 ， 用油微热 ， 再用猪油加热 ， 炒锅内放入鳝鱼片翻炒；
6.鳝鱼炸滚时 ， 放入酱油、姜、葱、干辣椒、料酒 ， 加盖焖煮；
7.煨一会儿后 ， 加点鲜汤 ， 再煨一次；
8.炖一会儿 ， 用淀粉勾芡 ， 撒上蒜末 ， 淋上香油 ， 放上胡椒粉即可 。
烹饪诀窍1.鳗鱼应该是活的死的 ， 身体会分解有毒物质 ， 吃了会中毒；
2.如果鳗鱼钉的不好 ， 可以先打晕它；
3、用大火、淋入的方法勾芡 。
饮食禁忌鳗鱼:鳗鱼不宜与狗肉、血、南瓜、菠菜、红枣同食 。
青椒炒鳝鱼鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂 ， 它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分 ， 而且是脑细胞不可缺少的营养 。根据美国试验研究资料 ， 经常摄取卵磷脂 ， 记忆力可以提高20% 。故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效 。
食品主料鳗鱼250克 ， 油适量 ， 盐适量 ， 辅料青椒1个 。
步骤如何用青椒炒鳗鱼步骤11？干净的鳗鱼 。
如何用青椒炒鳗鱼第22步？锅中用热油爆香姜蒜 。
如何用青椒炒鳗鱼步骤33？将鳝鱼倒入锅中 ， 加入料酒翻炒至鳝鱼卷曲 。
如何用青椒炒鳝鱼步骤44？倒入青椒翻炒片刻 。
如何用青椒炒鳗鱼步骤55？出锅前撒上鸡粉和盐 。
技巧鳗鱼粘液不需要洗掉 。
鳝鱼炒蒜苗第一步:杀鳝鱼 ， 洗净切丝 ， 蒜苗切段 。
第二步:锅里放油 。油热后 ， 把蒜放大 ， 让它变香 。可以多放点大蒜 。然后将鳝鱼丝倒入料酒 ， 用酱油翻炒至半熟 。
【黄鳝炒蒜苗 青椒炒鳝鱼】第三步:加入蒜苗 ， 小干红辣椒 ， 加入白糖和盐调味 ， 加水翻炒 。

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