奶茶店现在开能不能赚钱 开个奶茶店利润大吗( 五 )
开奶茶店是持久战，“随便做一下”肯定不行
莫大大 | 广西 29岁 某饮品店创业者
我一毕业就在体制内工作，但我是想法很多的人，不习惯每天朝九晚五按部就班 。两年后，虽然家人都不同意我辞掉铁饭碗，我还是坚定地裸辞出来和朋友开店 。
最开始创业资金不多，一共只有四万五 。我们就在县城找了一个偏僻的地方开了个甜品工作室，积累了第一批客人 。决定要开饮品店的时候，我花了不小力气了解我们县城的市场，比如最好的同行生意怎么样，最差的生意怎么样，然后结合自身的能力，看能做到什么程度 。
其次是想好定位，我当时就想主打高端，健康食材，饮品不加果酱 。我和朋友的分工也很明确，我负责创意、创新，她就帮我实行和完善 。创业前半年是很苦的，我们俩一人每个月只领500块钱的工资，其他的费用都存着，为以后购买设备和升级店面做准备 。
现在，我们的第一家店，已经从四五十平米扩张到了200平米，我占一半股份，一个月能赚四五万，还有两家新店在装修 。
其实一开始我是想做甜品店的，没想做奶茶，只是搭配着出了一点饮料，但没想到反而一发不可收拾，饮料效果很好 。
一开始有顾客说我们饮品不好喝，听到这种评价，我其实是有点不服气的 。后来我就像钻研甜品一样，开始钻研饮品，思考客人为什么说不好喝，要是有客人说这个奶茶有点腻，我就会想办法把味道调得更清爽一点，总之口味慢慢的去调整到更好 。
文章插图
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创业期间，其实是不能停下学习脚步的，我一直让自己保持学习的状态 。我每年学习交的学费和路费都有四五万 。现在，我的奶茶店每100元营业额里，有40元是成本、15元是人工水电、10元的学费、5元是无型的损耗，30元才是利润 。
比起加盟奶茶店，我们这种自创奶茶店的好处就在于，不用受加盟店的制约，比如我自己调试的某种饮品口味很好喝，当天就能上新，但是不好的地方在于，出什么饮品和新品都要自己想，如果是加盟的话，这些都帮你想好了 。
加盟店水很深，但是很多人觉得辞职开加盟店，什么都不用懂就能赚钱，这就容易被割 。
在一些人眼里，我们好像是爆发户一样，还有很多亲朋好友想跟我学习，然后开分店，但其实这也是有门槛的行业，比如随着奶茶越来越生活化，从珍珠奶茶、烧仙草、桔茶、港式丝袜奶茶到贡茶、烤奶，水果茶、黑糖珍珠、各种水果茶，品类都变了很多种，很多人甚至都不了解 。
现在看来，我觉得辞职开店对我来说是一个对的选择 。不过现在有年轻人要辞职开店，我会建议要提前做好规划，现在创业，不是卖一个苹果，去街上卖就可以，首先要知道顾客需要什么，自己能做什么，并且要通过营销方式，让顾客看到 。要会这一套并不容易 。
开奶茶店也是一个持久战，不是说今年想做一下，明年就不做了，如果只是想让人生偷懒，辞职出来，随便做一下搪塞自己，那样是肯定不行的 。
*题图及文中部分配图来源于Unsplash 。应受访者要求，文中吴游、霏霏、Sky、莫大大为化名 。
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