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银耳的具体做法 银耳是先煮熟后打碎还是先打碎后煮熟好

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众所周知，银耳是一种受欢迎的食物 。味道好，营养价值高 。很多人会在家煮银耳汤 。煮银耳汤有一定的技巧，那么银耳是先煮后碎还是先碎后煮好呢？具体来看一下吧！
银耳是先熟后碎还是先碎后熟？【银耳的具体做法 银耳是先煮熟后打碎还是先打碎后煮熟好】还不如打碎了煮了吃 。
煮好的银耳汤如果需要快速糊化增稠，需要充分浸泡，然后去掉底部的黄色块状物，将银耳的花形部分撕成小块 。越小越好，这样切面与水的接触面积更有利于胶质溶解，使得银耳汤在煮沸1小时左右后，变得粘稠而清香 。
煮银耳汤时，将银耳撕成小块 。撕银耳前要把银耳底部黄色的部分切掉，撕成小块，放入锅中，加水煮沸 。这样煮出来的银耳汤会比较粘稠，味道也不错 。锅里不要放银耳 。银耳有效营养难煮，煮出来的银耳汤口感不理想 。
你怎么把银耳煮得黏糊糊的？1.银耳煮之前一定要泡 。冷水浸泡2小时，温水浸泡1小时以上 。更容易出胶 。
2.只有安全无硫的优质银耳才能出胶 。硫磺炖到底的银耳不是胶状的 。可以买银耳胶 。
3.炖银耳的时候，建议加太多的水，不然口香糖会被洗得太稀 。当然，不要太少 。如果后期没有补充足够的水分，会稀释胶质 。
4.大火烧开后，再用小火煨一下，这样可以把银耳的香味保留得更浓，营养也不会流失 。
5.炖银耳的时候，建议尽量撕或者剁碎 。越破越容易出胶 。因为口香糖是从切口边缘开始的，切口越破，接触面积越大，越容易粘 。
6.炖的时候，银耳在锅里搅拌的越多，越容易粘结 。它几乎不能做银耳卷，所以不能煮 。
7.高温下，胶质溶于水，比较稀 。炖好后，汤由热转冷，然后变稠 。
银耳的具体做法配料:银耳、雪梨、枸杞、冰糖、水 。
步骤:
第一步:首先银耳要提前用冷水泡过，然后清洗干净，撕成小块 。越撕越好 。然后将银耳放入冷水中煮沸 。大火后关小火继续炖40分钟左右，直到银耳开始发胶 。
第二步:然后我们将梨洗净，去皮与否，切块，放入锅中，用银耳煮20分钟左右 。然后，放入洗净的枸杞和冰糖，煮至冰糖融化，关火焖几分钟 。
提示:
1.银耳要泡好切块，否则很难出胶；泡银耳时注意不要用热水，否则银耳不会出胶，口感不好，营养也会流失 。
2.煮好的银耳汤一定要放在最后 。如果放的早，也会影响银耳胶 。一定要注意 。
相关页面银耳是一起泡还是打碎再泡:
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泡前撕银耳或泡后撕；
http://www.q2d.com/life/33696.html
银耳先洗后泡或先泡后洗；
http://www.q2d.com/life/33702.html
做菜的时候要盖着还是开着银耳:
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