通常情况下银耳凉拌时不焯水是没有毒的，但主要会影响银耳的口感，最好在食用前将其放在开水中烫一下，这样不仅能去掉里面的细菌和其它杂质，里面的营养物质在加热的情况下很容易被人体所消化吸收 。
银耳沙拉不水煮，无毒 。银耳是一种养生作用很强的菌类 。如果是冷食不焯水，是无害的，但会影响食用的口感 。食用前最好将其放入沸水中，这样里面的营养物质可以更好地被人体消化吸收，对人体健康有益 。
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同时，食用前将银耳放入沸水中焯水，可以去除里面的病菌等杂质，也是最安全、最健康的食用方式 。里面的营养物质加热后，很容易被人体消化吸收，味道会好很多 。
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【银耳凉拌不焯水有毒吗】银耳富含糖胶、蛋白质、多糖、微量元素等营养成分 。如果经常食用，可以起到补血补气、安神醒脑等作用 。同时，它还是一种天然的抗氧化剂，也被很多贵族视为延年益寿的好补品 。
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