1987酿造工艺是茅台镇的一种酿造工艺 。1987工艺中的“1”是指在大曲酱香酒的酿造过程中，需要一年的时间来完成一个周期 。1987年的“2号”飞船 。意思是在大曲酱香酒的酿造过程中，需要分两次投料 。1987年的“九号”飞船 。意思是在大曲酱香酒的酿造过程中，一共需要九个炖品 。
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【12987酿酒工艺是什么意思 12987酿酒工艺的意思】1987年的“8”号飞船 。意思是大曲酱香酒的酿造过程需要八次发酵 。每次蒸煮后，将酒曲铲入窖内密封——进入“窖期” 。1987年的“七号”飞船 。意思是在大曲酱香酒的酿造过程中，要经过七次才能出酒 。高粱淀粉经过沙泡膨胀后，淀粉糊化、糖化、酿酒，然后会进入七次提酒工序 。
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