众所周知 ， 蟹黄是生活中常见的食物 。味道鲜美 ， 营养丰富 ， 口感好 。很受人们的喜爱 ， 很多人经常吃蟹黄 。那么蟹黄到底是红色还是黄色呢？具体来看一下吧！
蟹红色好还是黄色好？两者相似 ， 营养成分相同 。一般螃蟹的成熟度越高 ， 其蟹黄就会越红 。
蟹黄是母蟹卵巢和消化腺的集合 。蟹黄色泽鲜艳 ， 橙红色或暗黄色 ， 干净无杂质 ， 味道鲜美 。
蟹黄是螃蟹的卵巢和消化腺 。人们通常把它和蟹黄混淆 。其实蟹黄不是蟹蛋 。两者还是有很大区别的 。每个蟹黄的体积都不一样 。同样大小 ， 但比蟹肉小 。味道很独特 。橙色的外观很吸引人 。螃蟹富含蛋白质和磷脂 。除此之外 ， 螃蟹的吃法还有很多 。最有名的是包子头 ， 世界闻名 。同时 ， 蟹籽可以用来煮粥或者炒菜 ， 也很好吃 。
什么样的蟹富含蟹黄？首先要选大的 ， 因为母蟹的蛋黄是随着母蟹的成长而积累的 。大梭子蟹长得更长 ， 积累的蟹黄也更多 。一般来说 ， 2-3岁的母蟹被认为蟹黄较多；
其次 ， 把蟹握在手里 ， 感觉是重而肥的好蟹 ， 是轻触而少肉的坏蟹 。蟹背青紫坚硬 ， 腹部丰满厚实 。也可以仔细观察螃蟹的腿 。腿硬的螃蟹最胖 。
最重要的是 ， 在农历十月之前 ， 母蟹的食物很好吃 ， 因为里面有很多蟹黄；这时候的公蟹白胶少 ， 不好吃 。
每年农历十月以后 ， 妈妈的菜都不好吃 ， 因为蟹黄长 ， 肉少 。这时候雄蟹的白胶比较多 ， 所以好吃 。
蟹黄怎么做才好吃？蟹黄炖鸡蛋
材料:鸡蛋1个 ， 温水 ， 随机蟹黄 ， 盐3克 ， 白胡椒粉少许 ， 香油几滴 ， 黑芝麻少许 。
步骤:
1.鸡蛋打散 ， 加入温水搅拌均匀 。
2.加入盐、胡椒粉、香油 ， 撒一些黑芝麻 ， 然后倒入一半去皮的蟹黄(入蛋液) 。
3.盖上盖子蒸13分钟左右 。蛋液凝固 。把剩下的蟹籽放在鸡蛋上 ， 再蒸3分钟 。
【蟹黄怎么做好吃 蟹黄是红的好还是黄的好】4.出锅时 ， 蟹籽的脂肪也被蒸掉了 。没有味精就不好说了 。
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