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【制作食材】鸡块,生姜,食用盐,香菇,料酒,冰糖,食用油,小葱,香叶,八角,生抽,青辣椒 。
【白切鸡怎么煮才好吃 鸡怎么煮才好吃】1、准备适量的鸡块,可以准备整只鸡剁成鸡块,也可以准备几根鸡大腿剁成鸡块,但最好不要仅仅只用鸡胸肉 。然后再准备一块生姜,一根小葱,一根青辣椒,15~20个香菇,10粒冰糖,两片香叶,三粒8角,继续准备适量的食用盐,食用油,生抽就可以了 。
2、先将咱们准备好的鸡块放到清水中先浸泡一下,浸泡的时间大概在10分钟左右,浸泡完了之后将其清洗一遍,清洗完了之后把水倒掉,然后再切一点姜片放到鸡块中,再加上适量的食用盐,继续用温水清洗一遍,清洗完了之后将水倒掉,再倒入适量的温水,先将其抓洗一下,然后放到一旁浸泡待用 。
3、准备好的香菇先冲洗干净,然后把根部切掉,接着再将其切成小块,可以切成大一点的香菇块,也可以切成小一点的,这个要看个人的喜好了 。将香菇切成小块之后,咱们把它放到一个小盘中 。
4、取出炒锅,烧上半锅开水,然后把鸡块放进去,接着加入适量的料酒,将其焯水5分钟 。鸡块焯完水之后咱们用漏勺将其控水捞出放到碗中备用,然后继续起锅烧油 。锅中放油之后接着放入冰糖,然后快速翻炒,将冰糖炒融化 。
5、糖色炒好之后将鸡块放入到锅中然后快速翻拌,让鸡块均匀地裹上一层糖色,接着放入小葱和生姜,再把准备好的香叶和八角放进去翻炒均匀,等到炒出大料的香味之后,咱们再向里面加入适量的生抽,食用盐和料酒,然后用大火翻炒两分钟 。
6、两分钟之后加入适量的清水,清水刚刚没过鸡块就可以了,将它们翻炒均匀接着盖上锅盖焖煮两分钟,时间到了之后加入香菇继续焖煮三分钟,最后撒入提前切好的青椒小块炒至断生就可以出锅装盘了,一道特别美味的香菇鸡块就这样做好了 。
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