近日，有媒体曝光了一组郑爽在机场的照片，并给司机买了bran 。那么，什么是烤麸呢？面筋和烤麸哪个营养更高？
什么是烤麸？烤麸，常被称为烤饼，是一种常见的素食，由生面筋经保温、发酵、高温蒸制而成 。棕黄色，多孔，有点像海绵，口感柔软有弹性 。有人认为烤麸有和胃、解热、补气、止渴的作用 。江浙菜中常见的麸烤法有“四喜麸烤”(四喜一般是竹笋、黄花、木耳、花生)和“蜜麸烤” 。
烤麸是将带皮小麦磨成麦麸粉，然后在水中揉搓、过筛而分离出的面筋 。它是通过发酵和蒸煮制成的 。它呈海绵状，富含蛋白质，还含有钙、磷和铁 。一般食品店都有卖 。有著名的江南菜红烧麸，还有著名的海派四喜麸 。
面筋和烤麸哪个营养更高？面筋是用冷水洗面后剩下的蛋白质，而烤麸来自小麦，是由面筋发酵煮熟的 。是一种高蛋白、高无机盐、低脂肪、低碳水合物的特色食品，适合胖人食用 。
提高了面粉面筋的营养价值 。水面筋、油面筋、烤麸每百克蛋白质含量分别为29.0、24.2、22.4，仅低于大豆，明显高于谷类、猪肉、牛羊肉，但脂肪(油面筋除外)明显低于大豆等面食 。面筋中无机盐、钙、磷、铁的含量低于大豆，但高于猪、牛、羊肉等谷类 。
面筋、烤麸是高蛋白、高无机盐、低脂肪、低碳水化合物的特色食品，定价在豆类和动物性食品 。除了油面筋，水面筋和烤麸特别适合肥胖者，既保证了蛋白质的供给，又限制了热量的摄入 。
四种烤麸的制作麸与麸的区别——湖北人做的四喜麸与麸的区别——湖北人做的四喜麸
材料:干糠2片，黑木耳加水适量，里脊配熟鹌鹑蛋若干，蒜苗2片，水淀粉3片 。
做法:1 。将干麸皮浸泡在水中，挤出水分，用清水洗净，重复几次，切成小块 。
2.将里脊肉调味，放入锅中，直到8分熟 。
【四喜烤麸的制作 面筋和烤麸哪个营养高】3.炒锅放油，将姜片炒香，依次将黑木耳、烤麸、鹌鹑蛋、里脊肉片、蒜苗放入锅中翻炒 。加入适量盐、酱油、白糖调味，最后倒入水淀粉，翻炒几下，滴2滴香油 。
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