荔枝肉其实不是荔枝，只是一道菜的名字，而且是与荔枝这种水果完全无关的两种食物 。那么，如何炒出外脆里嫩的荔枝肉呢？为什么荔枝肉叫荔枝肉？
荔枝肉为什么叫荔枝肉？荔枝肉是福州传统名菜，已有二三百年历史 。它因荔枝的颜色、形状和味道而得名 。
因盛产荔枝，别称“荔城” 。莆田美味小吃里的荔枝肉，切成荔枝大小，用刀把皮刻成贝壳形状 。油炸后看起来像荔枝 。然后，将荔枝肉和准备好的多味卤汁混合，煮到味道很好 。装盘上菜时，取新鲜荔枝作为装饰边，送上桌 。会让人分不清诱惑你流口水的是荔枝还是荔枝肉 。特别是在夏天的时候，成熟的荔枝皮又亮又香，由名师巧妙制作的荔枝肉是天然的蔬菜 。
荔枝肉的起源荔枝肉，福州传统名菜，自清初至今已有二三百年历史 。它因荔枝的颜色、形状和味道而得名 。相传唐玄宗的妃子梅妃小时候特别喜欢吃荔枝 。然而，由于他远离父母和家乡，每当他想起过去这个时候与家人一起品尝荔枝的欢乐场景，梅妃就不高兴，没有食欲 。
当梅妃把厨师老蒋从家里带来时，得知此事后，他经过仔细研究，整夜试图弄清楚 。第二天中午，他做了一盘看起来像荔枝的肉糕，让梅妃喜上眉梢，食欲大开 。当即让丫鬟请唐过来品尝，老唐赞不绝口 。当我听说梅妃想家，爱吃荔枝时，老唐同志很快下令从莆田飞马运来荔枝，以满足我最喜爱的妃子 。从那时起，荔枝肉就成了梅妃宫的美味佳肴 。
如何炒出外脆里嫩的荔枝肉？材料:瘦猪肉300克，葱15克，蒜瓣2个，马蹄6个，酱油15克，香醋13克，糖15克，红曲米粉5克，湿淀粉35克，骨汤30克，香油2克，熟猪油1公斤 。
练习:
1.将瘦猪肉洗净，切成长约10厘米、宽约5厘米、厚约1.3厘米的肉块，在每块肉块表面刮一把宽0.5厘米、长0.8厘米的斜十字刀 。然后用刀花把肉片切成长2.5厘米，宽1.5厘米的斜片 。将马蹄切成厚片，与肉块拌入红曲米粉和湿淀粉(30g) 。洋葱切成小块，大蒜切成米 。
2.把锅放在大火上 。当猪油烧至八成热时，将肉片和菱角均匀放入炒锅内炒两分钟 。当肉片呈现荔枝形状时，倒入漏勺沥干油 。将炒锅内剩余的油放入旺火上，先将大蒜、大米炒香，再放入葱段、白糖、香醋、酱油、骨汤、香油、湿淀粉(5g)勾芡，倒入荔枝肉、荸荠，加入15g猪油，翻炒几下，装盘即可 。
营养价值【荔枝肉怎么炸外酥里嫩 荔枝肉的由来】各种瘦肉的营养成分都差不多，比肥肉更容易消化 。它含有约20%的蛋白质，1-15%的脂肪，1%的无机盐，其余为水 。一般来说，猪肉、牛肉和羊肉都含有较高的饱和脂肪，而家禽、鸡肉和兔肉含有较少的饱和脂肪 。同时富含无机盐，尤其是铁(红色瘦肉)、磷、钾、钠等 。，但钙更少 。瘦肉也是维生素B1、B2、B12和PP的良好来源，瘦肉中维生素B1的含量相当高，但几乎不含维生素A，几乎不含维生素c
