鸭掌是红烧肉中的一种美味存在 。很多人专门在红烧肉里吃鸭掌 。鸭掌腌制后吃起来很入味，很脆，感觉骨头都能吃 。那么红烧鸭掌的正宗做法是怎样的呢？让我们来看看 。
炖鸭掌的正宗做法1.剪去鸭掌，洗净指甲，锅中加水、葱、姜，煮3分钟，捞出鸭掌，洗净浮沫 。
2.炒锅烧热，放少许油，爆香葱、姜、蒜 。
3.加入老卤汁和水，然后放入鸭掌中煮开 。加入料酒去腥 。将香叶、桂皮、八角放入料袋中，放入锅中 。
4.加入生抽、老抽、糖，转小火慢煮1小时左右，至鸭掌皮软脆，汤汁浓稠 。
鸭掌怎么做好？1.准备好鸭掌，洗净备用 。
2.加入几片姜，放入一锅冷水中焯一下 。
3.煮一下，用冷水洗一下 。
4.浸泡在冰水中备用 。
5.锅里热油炒糖色，差不多20g冰糖 。
6.加入鸭掌翻炒 。
7.加入水和所有配料 。
8.转移到砂锅里煮 。转小火，煮40分钟左右 。关火，在卤汁里泡几个小时，更入味 。
我还能用鸭掌里的水吗？剩下的卤汤可以一直用 。时间越长，腌制的食物味道越好 。现在我有一壶老卤汤，每次卤东西都会用 。每次使用时，适当加些水、料酒等调料 。腌制后晾凉，过滤掉杂质，放在保鲜盒里——不经常腌制的东西，冷藏保存 。如果经常用卤制的汤，就在上面放上保鲜层 。
卤制鸭掌有什么技巧？1.如果没有老卤汁，可以加入李锦记卤汁或者放清水 。
2.卤汁没有倒出来 。过滤后放入冰箱，下次还可以再用，就是老卤汁 。
【卤鸭掌的技巧有什么 卤鸭掌怎么做好吃】3、喜欢辣的，可以放2个干辣椒 。
推荐阅读
- 月饼一定要回油才能吃吗 月饼回油是常温还是放冰箱
- 石榴剥开能放多久 石榴剥开放一夜能吃吗
- 洛阳特色美食街区有哪些？ 洛阳的美食街
- 响亮词语解释
- 月饼怎么保存好 月饼放了一年还跟好的一样能吃吗
- 北京公园预约统一平台官网 北京公园预约统一平台官网八
- 八段锦不适合什么人 八段锦可以晚上做吗
- 如何做银鱼汤
- 法喜寺玉兰花在哪里 杭州法喜寺白玉兰花期有多长