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【蛋黄焗地瓜的做法步骤】1、主料：地瓜1个、咸鸭蛋2个、盐适量、油适量 。
2、剥两个咸鸭蛋黄备用，削一个地瓜切成地瓜条备用 。
3、锅内加水，放入少量盐，地瓜入锅煮到快要熟时捞出 。
4、地瓜沾淀粉后下油锅炸 。
5、锅内留油，将咸蛋黄放入锅内炒，炒出泡沫后下入炸好的地瓜条翻炒均匀即可出锅食用 。
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