文章插图
1、材料：牛肉块一盒、洋葱半个、彩椒1-2个、蒜半头(6-10颗)、油适量、黑椒碎或胡椒粉适量、盐适量、淀粉适量(拌牛肉用)、花椒粉适量(拌牛肉用)、料酒适量(拌牛肉用)、碗汁、生抽、老抽、蚝油、糖 。
2、牛肉洗净切丁 ， 大小与蒜瓣相似即可 ， 肉粒用料酒、生抽、花椒粉腌渍去腥 ， 为保证口感可以裹单页和淀粉(这次我只裹了淀粉没有裹蛋液) 。
3、洋葱和彩椒切成和牛肉粒大小相近的丁;蒜剥好 ， 可以保留整蒜或者拦腰切半 。
【牛肉粒怎么做好吃又嫩 牛肉粒如何做好吃又嫩】4、调碗汁：生抽：老抽：蚝油：糖 = 4:1：3:2 ， 比例可以按个人喜好调整 。
5、牛肉粒提前滑油翻炒 ， 表面断生即可 ， 不用过分炒制 。
6、油锅烧热 ， 下蒜瓣煸香;待蒜瓣表面微焦后下蔬菜翻炒 。
7、蔬菜过油 ， 再加刚刚滑油的牛肉粒 ， 加入碗汁翻炒均匀 。
8、适量撒黑椒碎和盐调味 ， 翻炒均匀即可出锅 。
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