“咖喱”不是一种食物的名称 。咖喱最早起源于印度，后来随着各国交流越来越密切，东南亚很多国家都开始吃这种食物 。如今，咖喱在中国也很受欢迎 。咖喱是什么做的，为什么叫咖喱？
1.咖喱是什么？“咖喱”不是一种食物的名称，它是印度香料独特烹饪方法的总称 。
咖喱起源于印度，是最早生产香料的国家之一，印度用香料烹饪的历史已经延续了上千年 。以前印度人不吃猪肉，主要吃羊肉 。但是羊肉的腥味很重，仅靠一种调料很难完全掩盖腥味，所以印度人就把几种调料混合着吃 。
传统的印度风味菜肴由十几种或更多的香料制成，包括但不限于洋葱、大蒜、生姜、姜黄、辣椒、芫荽籽和孜然 。在印度的不同地方还会加入芥末籽、茴香、肉豆蔻、胡椒、丁香、小豆蔻和各种颜色的混合调味料 。这种独特的印度香料烹饪方法被称为“咖喱”，意思是多种口味混合在一起 。
2.为什么叫“咖喱”？虽然咖喱起源于印度，但印度并没有咖喱这种东西 。
咖喱这个词对应的是印度泰米尔语的“kari”，意思是“聚合的香气”，也就是将各种香料混合在一起 。英国曾经殖民过印度这块土地 。英国人迷上了咖喱，甚至发明了将咖喱制成粉末保存的工艺 。然而，英国人用类似“咖喱”的发音来描述用各种香料烹制的风味菜肴 。此后，印度的“kari”通过英国的宣传变成了现在的“curry” 。
3.咖喱的种类“有1000个印度厨师，有1000种咖喱食谱 。”虽然都叫咖喱，但是各地的咖喱差别很大 。
北印度有咖喱，用酸奶、奶油、奶酪等乳制品或坚果糊调味 。味道不是很辣，煮肉的比例也比较大，一般和各种饼一起吃；印度东部的咖喱比较辣，菜里会加入淡水鱼虾，配米饭；受中国尼泊尔和西藏的影响，印度东北会使用辣椒、萝卜等食材；印度西部气候干旱，当地的咖喱比较简单，用的肉比较少；印度南部的咖喱多使用辣椒和胡椒，以蔬菜或海鲜为主料 。椰奶和椰肉经常出现在咖喱中，印度咖喱不亚于“中国四大菜系”之差 。
除了印度，许多东南亚国家的典型菜肴也被称为“咖喱”，其中“泰国咖喱”是最知名和最具特色的 。在泰国餐馆里，最常见的咖喱有红色咖喱、绿色咖喱和黄色咖喱 。它们的基本口味是相似的，只是红色咖喱的红色来自大量的辣椒，而绿色咖喱使用较少的辣椒和凉爽的姜叶来增加绿色，而黄色咖喱的颜色来自姜黄 。
吃了这么多年的咖喱，终于明白，咖喱不是单一的食物，印度没有咖喱，只有“聚合的香气” 。随着国际交流的深入，也许世界各地的咖喱会相互借鉴，变得更加丰富多彩 。
这是快乐套餐 。我学到了更多的烹饪技巧、饮食常识和有趣的美食故事 。
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