黄花菜怎么煮怎么吃(黄花菜炒肉丝第一步很多人犯了一个错误)
今天给大家分享一个常见的做法“黄花菜炒肉丝” 。很好学，还可以经常做饭吃 。喜欢就赶紧学 。
配料:瘦猪肉，黄花菜
辅料:大蒜、青椒、红椒、姜、葱、鸡蛋、干淀粉 。
调料:盐、鸡粉、胡椒粉、酱油、料酒、蚝油 。
【黄花菜炒肉丝】——鲜香可口 。
1.开始准备下面的食材 。
准备瘦肉200克，切成薄片，然后切成肉丝，放在盆里备用 。
提前准备一把软黄花菜，清洗干净，切成小块 。
2.接下来，腌制肉丝 。
加入盐1克、鸡粉2克、胡椒粉1克、酱油2克调整背景颜色，料酒5克去除腥味 。搅拌一会儿，将所有汁液倒入肉丝中 。
加入半个蛋清，搅拌均匀 。蛋清可以让肉丝更嫩，然后抓一把干淀粉，搅拌，往一个方向打2分钟 。淀粉均匀包裹在肉丝周围，锁住肉丝中的水分 。最后加入少许植物油，继续搅拌均匀备用 。植物油可以让肉丝自动散开，润滑的时候不会粘 。
3.接下来，准备辅助材料 。
准备几粒蒜，压平，切成蒜末 。
准备一小块姜，切成姜丝 。
准备一段大葱，切成葱段，全部放在同一个碗里备用 。
准备一半青椒和一半红椒，切成丝备用 。
【黄花菜炒肉丝很多人第一步就做错了 黄花菜怎么做好吃】
4.接下来，给肉丝上油 。
锅里多烧点油，油温四成热，把肉丝放入锅里，轻轻晃动锅，防止肉丝粘锅底 。肉丝定型后，把粘在一起的肉打散，上油30秒后取出控油 。
肉丝抹油时，油温可以四成热，不超过30秒 。肉丝变白后立即捞出，否则口感不够爽滑 。
5.接下来，将黄花菜放入水中焯一下 。
锅里倒水，加少许盐底味，再倒入少许料酒去除异味 。水烧开后，将黄花菜倒入锅中，焯水30秒，黄花菜断后倒出，用清水冲洗数次，控水备用 。
提前给黄花菜浇水，可以缩短烹饪时间，口感更脆更嫩 。
6.接下来开始做饭 。
锅中加入少许底油，放入葱姜蒜爆香，加入10g蚝油提鲜，下蚝油翻炒，倒入肉丝和黄花菜，快速翻炒均匀 。
从锅边倒入少许水，加入1g盐和1g鸡粉，将调料翻炒均匀，倒入青红椒丝，转大火翻炒30秒 。青红椒碎了之后，就可以出锅装盘了 。
好了，一道简单家常的黄花菜炒肉丝就做好了 。
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